обзор
Шоколад можно найти во многих популярных десертах и даже в некоторых пикантных блюдах. Хотя многие люди считают шоколад сладким лакомством, есть люди, у которых есть чувствительность или аллергия на шоколад или ингредиент в шоколадной пище.
Как вы думаете, у вас могут быть проблемы с шоколадом? Вот как определить, должны ли продукты из какао или шоколада быть в вашем списке «не есть».
симптомы
Аллергия на шоколад и чувствительность к шоколаду - это не одно и то же.
Если у вас аллергия на шоколад и вы его едите, ваша иммунная система будет выделять в кровь такие химические вещества, как гистамин. Эти химические вещества могут повлиять на ваше:
- глаза
- нос
- горло
- легкие
- кожа
- пищеварительная система
Если у вас аллергия на шоколад, у вас могут появиться некоторые из этих симптомов после его употребления или даже при непосредственном контакте с ним:
- крапивница
- одышка
- спазмы желудка
- отек губ, языка или горла
- рвота
- хрипящий
Эти симптомы являются частью тяжелой аллергической реакции, называемой анафилаксией. Это состояние может быть опасным для жизни, если вы не лечите его сразу. Аллергия, которая может привести к анафилаксии, диагностируется высоким уровнем антител иммуноглобулина E (IgE).
Чувствительность или непереносимость шоколада отличается от аллергии тем, что в них не участвуют антитела IgE. Тем не менее, другие части иммунной системы все еще могут быть вовлечены. И большую часть времени это не опасно для жизни.
Если у вас есть чувствительность к самому какао или к другим ингредиентам, таким как аминокислота тирамин, вы можете съесть небольшое количество шоколада без каких-либо проблем. Но в больших количествах шоколад может вызвать реакцию в желудочно-кишечном тракте или в любом другом месте вашего тела.
Люди, чувствительные к шоколаду, могут иметь такие симптомы, как:
- угревая сыпь
- вздутие живота или газ
- запор
- головные боли или мигрени
- кожная сыпь или контактный дерматит
- расстройство желудка
Кофеин в шоколаде может вызвать свой собственный набор симптомов, которые включают в себя:
- расшатанность
- проблемы со сном
- быстрое или неравномерное сердцебиение
- повышенное артериальное давление
- головные боли
- головокружение
причины
Скорее всего, у вас будет реакция на шоколад, если у вас аллергия на него или его источник - какао. Но ингредиенты в шоколадных продуктах, такие как молоко, пшеница и орехи, также могут вызвать реакцию.
Люди с непереносимостью глютена или целиакией иногда реагируют на шоколад, особенно молочный шоколад. Одна теория состоит в том, что эта реакция вызвана перекрестной реактивностью.
У людей с целиакией организм реагирует на глютен. Глютен - это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. И шоколад содержит белок, который похож по структуре, поэтому иммунная система иногда принимает его за глютен.
Иммунная система вырабатывает антитела в ответ на глютен. Эти антитела вызывают симптомы, такие как:
- вспучивание
- боль в животе
- понос
- рвота
Факторы риска
Некоторые люди реагируют на сам шоколад. Например, шоколад содержит кофеин, который является стимулятором, который считается наркотиком. Это может вызвать дрожь, головные боли и другие симптомы у людей, которые чувствительны к нему.
Другие люди имеют аллергию или чувствительны к ингредиентам в шоколадных продуктах, таких как:
- орехи, такие как фундук, арахис или миндаль
- пшеница
- молоко
- сахар
Это может показаться неочевидным, но шоколад также может быть проблемой для людей, страдающих аллергией на никель. Около 15 процентов населения имеют аллергию на никель. В этом металле много темного и молочного шоколада, какао-порошка и многих орехов, которые можно найти в шоколадных батончиках. Шоколад также часто загрязнен тяжелыми металлами свинцом и кадмием.
Продукты, которых следует избегать
Если у вас повышенная чувствительность или аллергия на шоколад или ингредиенты шоколадных продуктов, таких как орехи или молоко, знайте, что в вашей пище. В ресторанах попросите приготовить еду и десерты без шоколада. И когда вы идете в супермаркет, прочитайте этикетки на упаковке, чтобы убедиться, что продукты, которые вы покупаете, не содержат шоколад или какао.
Наряду с конфетами и другими десертами, шоколад может спрятаться в тех местах, где вы не ожидаете. Какао используется для приготовления определенных безалкогольных напитков, ароматизированного кофе и алкогольных напитков, таких как бренди. Вы также можете найти его в некоторых джемах и джемах. И это ингредиент в пикантном мексиканском соусе, моль. Даже некоторые лекарства, в том числе слабительные, могут содержать какао.
Пищевые заменители
Люди, чувствительные к шоколаду, могут захотеть попробовать рожковое дерево. Этот боб похож на шоколад по цвету и вкусу. И он может заменить шоколад практически по любому рецепту, от шоколадных батончиков до печенья. Рожок также содержит много клетчатки, мало жиров и не содержит сахара и кофеина, поэтому он может быть более полезной десертовой альтернативой.
Если вы чувствительны к молоку в шоколаде, подумайте о переходе на темный шоколад. Темный шоколад обычно не включает молоко в качестве ингредиента. Тем не менее, многие люди с аллергией на молоко сообщили о реакциях после его употребления. И когда FDA провело обзор темных шоколадных батончиков, они обнаружили, что 51 из 100 протестированных батончиков содержал молоко, которого нет на этикетке.
Если у вас сильная аллергия на орехи или молоко, вы можете отказаться от любых шоколадных продуктов, которые не содержат орехов или молочных продуктов.
Ищу помощь
Если вы подозреваете, что у вас может быть аллергия или чувствительность к шоколаду, обратитесь к аллергологу. Тесты на укол кожи, анализы крови или исключающие диеты могут определить, вызывает ли шоколад вашу реакцию. В зависимости от серьезности вашего ответа на шоколад, ваш врач может сказать вам, чтобы избежать его. Или вам может потребоваться только ограничить шоколад в вашем рационе.
Если у вас сильная аллергия, носите с собой автоинжектор адреналина куда угодно. Это устройство доставляет дозу гормона адреналина, чтобы остановить реакцию. Укол должен облегчить такие симптомы, как одышка и отек лица.
прогноз
Аллергия на шоколад встречается редко. Если у вас есть реакция, когда вы едите шоколад, возможно, вы реагируете на что-то другое. Вы также можете иметь чувствительность вместо аллергии.
Поговорите со своим врачом о ваших симптомах. Если вы продолжаете испытывать дискомфорт при употреблении шоколада, изучите альтернативные варианты.
Многие дети перерастают аллергию на такие продукты, как молоко и яйца, когда они становятся старше. Но это маловероятно, если вы были диагностированы с чувствительностью, как взрослый.
