Многие из нас едят десерт три раза в день, и мы даже не знаем этого
Сахар и другие подсластители являются основными ингредиентами некоторых любимых напитков и блюд Америки. И они укоренились в американской диете, учитывая, что средний американец потребляет около 20 чайных ложек или 80 граммов сахара в день. Сладкое - это повсеместный источник калорий в западной диете. Тем не менее, в настоящее время эксперты утверждают, что подсластители являются причиной основных заболеваний.
Человеческое тело не было предназначено для обработки этих уровней подсластителей, о чем свидетельствует рост количества заболеваний, связанных с ними. Помимо полостей, избыточное потребление подсластителей напрямую способствует развитию диабета 2 типа, сердечных заболеваний и неалкогольной жировой болезни печени, которая, как ожидается, будет составлять большинство запросов на пересадку печени в США.
Медицинские эксперты обеспокоены не случайными угощениями, а высоким ежедневным потреблением для подавляющего большинства американцев. Доктор Алан Грин, педиатр, который входит в правление Института ответственного питания, говорит, что подслащенные сахаром напитки, наряду с пирожными, печеньем и мороженым, являются основными нарушителями, но скрытые источники добавленного сахара также вызывают озабоченность., «То, что происходит, - то, что американцы имеют десерт несколько раз в день и не знают этого», сказал он Healthline.
Подсластители в нашей еде
В то время как есть очевидные виновники добавления сахара, такие как чайная ложка сахара в вашем кофе или ваза с хлопьями вашего ребенка, существует множество других способов добавления подсластителей в американскую диету. Начать свой день с чего-то вроде нежирного йогурта, фруктового сока, хлопьев или батончика из мюсли может показаться разумным выбором, но эти здоровые пищевые продукты могут содержать скрытые сахара.
Например, контейнер на 6 унций йогурта Dannon All Natural Plain с низким содержанием жира содержит 12 граммов сахара. Стакан апельсинового сока Tropicana Pure Premium на 8 унций содержит 22 грамма сахара.
В двух батончиках батончиков Nature Valley Oats 'n' Honey Granola содержится 11 граммов сахара. (Мед является вторым в списке подсластителей после сахара. Бары также содержат сироп из коричневого сахара.) Хотя на этикетке написано «натуральный», «чистый» и «натуральный», слова Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) не регулируют все они считаются источниками добавленного сахара.
Но завтрак - это только начало.
В целом, 13 процентов общего потребления калорий американскими взрослыми происходит из добавленного сахара. Третью долю составляют подслащенные сахаром напитки, в том числе безалкогольные, спортивные и фруктовые напитки. Одна бутылка Coca-Cola на 20 унций, самая продаваемая сода в мире, содержит 65 граммов сахара. Pepsi того же размера имеет 69 граммов, а «настоящий сахар» - 66 граммов. Gatorade на 20 унций имеет 34 грамма сахара. Но на сладких напитках, помеченных соком, часто содержится больше сахара на унцию, чем в большинстве газированных напитков на рынке. Например, банка 11.5 унций клюквенного яблочного коктейля Minute Maid, «сделанного из настоящих фруктовых соков», содержит 58 грамм сахара, а банка Pepsi на 12 унций - 41 грамм.
Что касается продуктов питания, основные нарушители очевидны: сиропы, конфеты, пирожные, печенье и молочные десерты, такие как мороженое. Один кекс с хозяйкой, из которого американцы едят 600 миллионов в год, содержит 21 грамм сахара. В двух бисквитах Little Debbie Swiss Cake содержится 27 граммов, столько же, сколько в батончике Snickers. M & Ms, самая продаваемая конфета в Соединенных Штатах, содержит 30 граммов сахара на порцию, не говоря уже о 30 процентах суточной нормы насыщенных жиров.
Определение дневного значения
В то время как все эти продукты содержат содержание сахара на этикетке с пищей, это один из ингредиентов, к которому не привязана определенная дневная ценность. Такие группы, как Американская кардиологическая ассоциация (AHA) и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), рекомендуют, чтобы менее 10 процентов рациона человека составляли из добавленных сахаров. В идеале большинство женщин не должны потреблять более 100 калорий из сахара в день или около шести чайных ложек. Для мужчин это 150 калорий или девять чайных ложек. Поскольку одна чайная ложка содержит четыре грамма сахара, чашка большинства коммерческих яблочных соков - даже тех, которые помечены как 100-процентный сок - превзойдет вас в течение дня.
В мае FDA доработало новые марки продуктов питания, которые к июлю 2018 года будут включать в себя общее и добавленное количество сахара, выраженное в виде суточной нормы, что было объявлено экспертами по питанию и оплакивается теми, кто работает в сфере подсластителей. Но редко изменения в регулировании происходят без обратной реакции со стороны тех, кто получает прибыль от продажи сладостей.
В 2002 году ВОЗ выпустила TRS 196, документ, в котором оценивается передовая практика для ее глобальной стратегии по сокращению неинфекционных заболеваний. Одна из рекомендаций заключалась в том, чтобы ограничить потребление сахара менее чем на 10 процентов от ежедневных калорий человека. Доклад был подвергнут критике со стороны производителей сахара в связи с его научными достоинствами и предположениями, что вызвало еще одну битву между учеными в области здравоохранения и пищевой промышленностью.
Такие группы, как Сахарная ассоциация, Ассоциация переработчиков кукурузы, Международная ассоциация производителей молочных продуктов, Национальная ассоциация производителей кукурузы и Ассоциация закусочных продуктов питания, написали письма в знак протеста против этой рекомендации на том основании, что не было достаточно доказательств в поддержку заявлений. «Они утверждали, что нет плохих продуктов, есть только плохие диеты, и это было связано с личным выбором», - писал норвежский диетолог Кааре Р. Норум, профессор Университета Олсо, об отказе отрасли.
Сахарная промышленность зашла настолько далеко, что попросила Томми Томпсона, тогдашнего министра здравоохранения и социальных служб США, удержать часть выплат США в пользу ВОЗ, если отчет будет опубликован. Этот шаг сравнивали с шантажом и считали хуже, чем любая тактика, используемая даже табачной промышленностью.
Это было опубликовано, и никакое финансирование не было удержано.
Повышение добавленных сахаров
Сахар стал недавней пищевой мишенью, как и холестерин, насыщенные и транс-жиры до него. Во время обработки пищи важные питательные вещества и клетчатка удаляются, в то время как добавляется сахар, чтобы сделать его вкусным. Недавнее исследование, появившееся в Британском медицинском журнале, показало, что продукты ультра-переработки, содержащие самые искусственные ингредиенты, составляют почти 58 процентов потребляемых калорий, 90 процентов из которых были добавлены сахара. В целом, исследователи обнаружили, что более 82 процентов из 9 317 опрошенных превысили рекомендованные 10 процентов калорий из сахара.
Сахар сам по себе не является дьяволом в буфете, но его избыточное потребление вызывает беспокойство многих экспертов о здоровье нашей нации. Одним из самых громких критиков этой проблемы является доктор Роберт Люстиг, детский эндокринолог из Калифорнийского университета в Сан-Франциско и основатель Института ответственного питания. Он не стесняется называть присутствие сахара в американской диете токсином или ядом.
«Нам нужно изменить снабжение продовольствием», - сказал Люстиг Healthline. «Нам не нужен сахар, чтобы жить. Никто не делает."
История сахара
Сахар был частью рациона человека на протяжении веков. Когда-то считавшийся роскошью, Христофор Колумб даже привез с собой растения «белого золота» во время своего путешествия в 1492 году в Северную Америку, и урожай сахарного тростника процветал. К 1800-м годам средний американец потреблял 4 фунта сахара в год. Это все еще основной мировой товарный урожай и часть почти каждой культуры на планете.
Но когда речь идет о сахаре, мы говорим не только о столовом сахаре, изготовленном из сахарного тростника и свеклы, но и о кукурузном, например, кукурузном сиропе и кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы. В общем, сахар известен под 56 именами, любое из которых может появиться на этикетках продуктов питания. Добавьте все эти псевдонимы под эгидой калорийных подсластителей, и на пике в 1999 году американцы потребляли 155 фунтов калорийных подсластителей в год, или около 52 чайных ложек в день, по данным Министерства сельского хозяйства США (USDA).
Сейчас среднегодовое потребление американца составляет около 105 фунтов в год, что свидетельствует о том, что отношение потребителей к белому материалу начало меняться.
«В некотором смысле сахар является пищевой добавкой номер один. Он появляется в некоторых неожиданных местах, таких как пицца, хлеб, хот-доги, смешанный рис в штучной упаковке, суп, крекеры, соус для спагетти, мясное ассорти, консервированные овощи, фруктовые напитки, ароматизированный йогурт, кетчуп, заправка для салата, майонез и немного арахиса. сливочное масло », - говорится в отчете 2000 года.
По данным исследования, проведенного в 2012 году в Университете Северной Каролины в Чапел-Хилл, с 2005 по 2009 год 77 процентов всех закупленных в США калорий содержали подсластители калорий. Они были найдены в подавляющем большинстве мест, которые вы ожидаете, - сладкие закуски, пироги, печенье, пирожные и подслащенные сахаром напитки, а также в готовых к употреблению кашах и мюсли, белках и энергетических батончиках, как отмечалось выше., Кукурузный сироп является наиболее широко используемым подсластителем на продовольственном рынке США, за ним следуют сорго, тростниковый сахар, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и концентрат фруктового сока.
«Они находятся в обработанных продуктах, таких как йогурт, например, соус для барбекю, кетчуп, булочки для гамбургеров, мясо для гамбургеров», - сказал Люстиг. «Практически каждый продукт во всем продуктовом магазине специально добавлен с добавлением сахара пищевой промышленностью, потому что они знают, когда они добавляют его, вы покупаете больше».
Не «пустые калории»
Так что же лучше для вас, сахар или кукурузные подсластители?
Это послужило основанием для судебного процесса между сахарной промышленностью и производителями кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Оба утверждали, что другие искажали друг друга в рекламных объявлениях, включая рекламу кукурузного сиропа о том, что все сахара одинаковы и «Ваше тело не может отличить». После нескольких лет, проведенных в судах, дело, наконец, было передано в суд в Лос-Анджелесе в ноябре прошлого года, но 20 ноября обе группы объявили, что достигли конфиденциального урегулирования. FDA, однако, соглашается с тем, что сахара, будь то кукуруза, свекла или сахарный тростник, по сути одинаковы, и рекомендует всем ограничить потребление всех из них.
Слишком много сладкого может привести к болезни. Слишком мало? Ну, такого нет.
Сахары, встречающиеся в природе, например, во фруктах или молочных продуктах, мало заботят экспертов, поскольку они также содержат клетчатку, минералы и другие питательные вещества. Грин говорит, что, хотя маловероятно, что кто-то ест пять яблок подряд, нередко можно видеть, что кто-то потребляет тот же уровень сахара, если не больше, во время перекуса на печенье или питьевой соды.
«Система забита этими уровнями, на которые она не рассчитана», - сказал он.
Рафинированный сахар и другие подсластители, включая кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и другие добавленные сахара с суффиксом -ose, предлагают только калории и не имеют питательной ценности. Эксперты отмечают, что «пустые калории» не содержат пустых калорий и наносят человеческому организму больше вреда, чем это когда-либо предполагалось. Это плотная пища с низким содержанием питательных микроэлементов, а это означает, что она дает много энергии, но больше ничего не нужно организму. И если вы не сжигаете эту энергию, ваше тело превращает ее в жир. Это происходит даже быстрее, если оно приходит в жидкой форме, потому что тело не чувствует себя полным, как если бы они употреблялись в твердой форме.
Вопрос в том, почему во всех продуктах, во всех рецептах и во всех обработанных продуктах так много сахара? » Люстиг сказал. «И ответ таков: сахар продается. И я знаю, что это продается, но, к сожалению, как мы узнали, это плохо для тебя.
Узнайте, почему пришло время #BreakUpWithSugar
