Мы вознаграждаем детей за эти каникулы или за хорошо выполненную работу в школе. И мы вознаграждаем себя этим после особенно напряженного дня или празднования дня рождения или особого успеха.
Мы добавляем сахар в наш кофе, выпекаем его в наши любимые угощения и ложим его на завтрак. Мы любим сладкое. Мы жаждем этого. Но зависимы ли мы от этого?
Все больше исследований показывают, что избыток сахара может вызывать такую же зависимость, как некоторые уличные наркотики, и оказывать аналогичное воздействие на мозг.
«Склонность - сильное слово», - говорит доктор Алан Грин, эксперт по здоровью и здоровью детей и автор книг, таких как «Воспитание зеленого ребенка» и «Кормление зеленого ребенка».
«В медицине мы используем« зависимость », чтобы описать трагическую ситуацию, когда чей-то химический состав мозга был изменен, чтобы заставить его повторить какое-либо вещество или деятельность, несмотря на вредные последствия. Это очень отличается от случайного использования «наркомании» («Я зависим от« Игры престолов! »») ».
По мнению Грина, растет количество доказательств того, что слишком большое количество добавленного сахара может привести к настоящей зависимости.
Что такое зависимость?
Потребление сахара высвобождает опиоиды и допамин в нашем организме. Это связь между добавлением сахара и зависимым поведением.
Дофамин является нейромедиатором, который является ключевой частью «схемы вознаграждения», связанной с зависимым поведением. Когда определенное поведение вызывает чрезмерное выделение дофамина, вы чувствуете приятный «максимум», который вы склонны переживать заново, и поэтому повторяете поведение.
Когда вы повторяете это поведение все больше и больше, ваш мозг приспосабливается к выпуску меньшего количества дофамина. Единственный способ почувствовать себя таким же «высоким», как и раньше, - это повторять поведение в увеличивающихся количествах и частоте. Это известно как злоупотребление психоактивными веществами.
Кэсси Бьорк, RD, LD, основатель Healthy Simple Life, утверждает, что сахар может вызывать еще большую зависимость, чем кокаин.
«Сахар активирует опиатные рецепторы в нашем мозге и влияет на центр вознаграждения, что приводит к компульсивному поведению, несмотря на негативные последствия, такие как увеличение веса, головные боли, дисбаланс гормонов и многое другое».
Бьорк добавляет: «Каждый раз, когда мы едим сладости, мы усиливаем эти нейропатии, заставляя мозг становиться все более жестким, чтобы жаждать сахара, создавая толерантность, как и любое другое лекарство».
Действительно, исследование на крысах из Коннектикутского колледжа показало, что печенье Oreo активирует больше нейронов в центре удовольствия мозга крыс, чем кокаин (и, как и люди, крысы сначала ели бы начинку).
И исследование, проведенное в Принстоне в 2008 году, показало, что крысы могут стать зависимыми от сахара, и что эта зависимость может быть связана с несколькими аспектами зависимости: тяга, переедание и абстиненция.
Исследователи во Франции согласны с тем, что случайная связь между сахаром и нелегальными наркотиками не просто создает драматические заголовки. Мало того, что в этом есть доля правды, но и они определили выгоды, которые мозг получает после употребления сахара, даже «более полезные и привлекательные», чем эффекты кокаина.
«Сообщения в прессе о том, что Oreos вызывает более сильную зависимость, чем кокаин, возможно, были преувеличены, - признается Грин, - но мы не должны легко воспринимать силу добавленного сахара, чтобы заманить нас снова и снова и отнять у нас здоровье».
Он добавляет: «Медицинская зависимость меняет химию мозга, вызывая жжение, тягу, симптомы абстиненции и сенсибилизацию».
Сахар также гораздо более распространен, доступен и социально приемлем, чем амфетамины или алкоголь, и поэтому его сложнее избегать.
Но независимо от того, является ли сахар более вызывающим привыкание, чем кокаин, исследователи и диетологи предполагают, что сахар обладает вызывающими привыкание свойствами, и нам нужно получать его меньше.
«Аналогия с наркотиками всегда жесткая, потому что, в отличие от наркотиков, пища необходима для выживания», - говорит Энди Беллатти, MS, RD, стратегический директор диетологов по профессиональной честности.
«Тем не менее, есть исследования, демонстрирующие, что сахар может стимулировать центр обработки вознаграждений мозга таким образом, который имитирует то, что мы видим с некоторыми рекреационными наркотиками».
Беллатти добавляет: «У некоторых людей с определенной предрасположенностью это может проявиться как пристрастие к сладкой пище».
Что такое сахар?
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) с 1989 года предостерегает людей сокращать потребление «свободных сахаров» до уровня менее 10 процентов ежедневных калорий. Организация заявляет, что это может снизить риск ожирения или избыточного веса или появления зуба распадаться.
«Свободные сахара» включают в себя как сахара, которые естественным образом содержатся в меде и фруктовых соках, так и сахар, добавляемый в еду и напитки. На пищевых этикетках добавленные сахара включают такие слова, как глюкоза, кукурузный сироп, коричневый сахар, декстроза, мальтоза и сахароза, а также многие другие.
В 2015 году ВОЗ также предложила сократить ежедневное потребление свободного сахара до уровня менее 5 процентов калорий, то есть примерно до 6 чайных ложек. В Соединенных Штатах добавленные сахара составляют 14 процентов от ежедневного потребления калорий средним человеком.
Большая часть этого поступает из напитков, включая энергетические напитки, алкогольные напитки, газированные напитки, фруктовые напитки, а также подслащенный кофе и чай.
Другими распространенными источниками являются закуски. К ним относятся не только очевидные вещи, такие как пирожные, печенье, пончики и мороженое. Вы также можете найти большое количество добавленного сахара в хлебе, заправках для салатов, батончиках мюсли и даже обезжиренном йогурте.
Фактически, одно исследование показало, что высококалорийные подсластители содержатся в более чем 95 процентах батончиков, зерновых и подслащенных сахаром напитков, чаще всего в форме кукурузного сиропа, сорго и тростникового сахара.
В Руководстве по профилактике заболеваний и пропаганде здорового образа жизни на 2015–2020 годы Управление здравоохранения США предлагает сократить потребление добавленных сахаров до уровня менее 10 процентов калорий в день.
Чтобы помочь потребителям, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов разработало новую этикетку для пищевых продуктов, в которой перечислены отдельно добавленные сахара, которые производители должны использовать (хотя некоторые более мелкие производители должны до 2021 года соблюдать).
«Чтобы выжить, вам нужна пища, и я думаю, что нереально думать, что вы сможете полностью« бросить »сахар», - говорит Алекс Касперо, магистр естественных наук, блогер, тренер по вопросам здравоохранения и основатель Delish Knowledge.
«Проблема в том, что мы не должны наслаждаться сахаром в таких концентрированных количествах.
«В природе сахар содержится в клетчатке, в сахарном тростнике и фруктах. Это естественно входит в контейнер, который производит более короткий ответ сахара в крови и помогает в полном объеме. Сегодняшние сахара очищаются и концентрируются ».
Касперо добавляет: «Хорошая новость заключается в том, что мы можем адаптировать наши вкусовые рецепторы, чтобы принимать меньше сахара. Сокращение сахара, особенно концентрированных сахаров, не только ограничивает количество потребляемого сахара, но и делает сладкие продукты менее сладкими ».
