обзор
Яблоки - это популярный и полезный фрукт, а также большая часть американской культуры и истории. Яблоки легко выращивать и адаптировать к определенным вкусам благодаря их устойчивому генетическому разнообразию. Они также обладают антиоксидантными свойствами, которые помогают защитить от окислительного повреждения, вызывающего рак, что может привести к различным проблемам со здоровьем. Поговорка «яблоко в день держит доктора подальше» выдержала испытание временем благодаря впечатляющему состоянию здоровья яблок.
Но когда вы глубоко вгрызаетесь в яблоко, вы сталкиваетесь с чем-то не очень сладким в своей основе: крошечными черными семечками. В отличие от сладкого запаха фруктов, крошечные черные семена - другая история. Они содержат амигдалин, вещество, которое выделяет цианид, когда вступает в контакт с пищеварительными ферментами человека. Но острая токсичность встречается редко, если вы случайно съели некоторые семена.
Как работает цианид
Цианид - это химическое вещество, известное как один из самых смертоносных ядов. Это использовалось в химической войне и массовом самоубийстве. Многие соединения, которые содержат цианид, называемые цианогликозидами, встречаются в природе, часто в семенах плодов. Амигдалин является одним из них.
Семена яблока и многие другие семена или косточки фруктов имеют прочный внешний слой, устойчивый к пищеварительным сокам. Но если вы жуете семена, амигдалин может высвобождаться в организме и производить цианид. Небольшие количества могут быть детоксифицированы ферментами в вашем организме. Однако большие количества могут быть опасными.
Сколько цианидов смертельно?
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), 1-2 мг / кг - смертельная оральная доза цианида для 154 фунтов. (70 кг) человек. Большинство яблочных косточек содержат около 5 семян яблока. Тем не менее, это количество будет варьироваться в зависимости от здоровья растения. Чтобы получить смертельную дозу, вам необходимо тщательно пережевать и съесть около 200 яблочных семян или около 40 яблочных косточек.
Агентство по регистрации токсичных веществ и заболеваний (ATSDR) говорит, что воздействие даже небольших количеств цианида может быть опасным. Цианид может нанести вред сердцу и мозгу и даже привести к коме и смерти. ATSDR добавляет, что люди должны избегать употребления семян яблок и косточек фруктов, которые включают в себя:
- персики
- абрикосы
- вишня
Симптомы отравления цианидом могут возникнуть быстро. Они включают одышку и судороги. И то и другое может привести к потере сознания.
А как насчет масла из яблок?
Масло яблочного семени является побочным продуктом переработки соков. Он сделан из сырого яблочного жмыха. Количество амигдалина, обнаруженного в масле яблочного семени, обычно очень мало.
Люди используют его для аромата, для кондиционирования волос и успокоения кожи. Некоторые исследования предполагают, что это также хороший источник антиоксидантов и показывает некоторый потенциал в качестве противоракового агента. Другое исследование показало, что масло семян яблока активно против бактерий и дрожжей.
Еда на вынос
Семена яблока содержат амигдалин, вещество, которое высвобождает цианид в кровь при жевании и переваривании. Однако семена яблок в небольших количествах не содержат достаточно цианида, чтобы нанести вред. Тем не менее, лучше выплевывать семена, чтобы избежать возможных проблем.
