Если вы используете кукурузное масло для приготовления пищи, вы можете упустить ряд преимуществ для здоровья, которые могут предоставить другие виды масла.
Перилловое масло происходит из высокого растения, которое растет в некоторых частях Азии, включая Китай, Индию, Японию и Корею. Это также растет в Северной Америке, где это известно многими другими названиями, включая фиолетовую мяту, китайский базилик и дикий колеус.
Перилловое масло обычно используется в корейской кухне, и его также можно использовать в качестве олифы или топлива. Отжатое из жареных семян растения, масло обычно оставляет ореховый вкус.
Более важно, чем аромат, масло имеет очень высокое содержание омега-3 жирных кислот (более 50% жирных кислот) по сравнению с большинством других растительных масел.
Содержание омега-3 в масле периллы - это альфа-линоленовая кислота (ALA), которую вы также можете найти в льняном семени, с меньшим количеством в грецких орехах, сои и источниках животного происхождения, таких как рыбий жир.
Масло периллы также содержит жизненно важные омега-6 и омега-9 жирные кислоты. Эти полиненасыщенные жирные кислоты полезны для вашего здоровья - особенно для нормального функционирования иммунной системы - и были связаны с улучшением условий, связанных с памятью.
Может помочь при аллергии
Как именно масло периллы помогает? Предыдущие исследования, в том числе исследование клеточного уровня 2013 года, включающее экстракт листьев периллы, показывают, что масло может помочь остановить химические вещества, которые вызывают аллергические и воспалительные реакции.
В исследовании 2000 года люди с астмой наблюдались в течение четырех недель и получали экстракт семян периллы, чтобы увидеть, улучшилась ли их функция легких. Результаты показали, что масло периллы может улучшить воздушный поток, подавляя выработку соединений, которые приводят к астме.
Масло периллы может также предотвращать и лечить множество других состояний, таких как рак толстой кишки и проблемы с памятью.
Предыдущие исследования показывают, что рыбий жир и некоторые растительные масла, которые содержат большое количество омега-3 жирных кислот, могут снизить риск рака толстой кишки.
Это привело ученых к проверке эффективности масла периллы, в котором содержание омега-3 жирных кислот еще выше. В исследовании, проведенном в 1994 году на крысах, результаты показали, что потребление небольшого количества масла периллы - около 25 процентов ежедневного потребления жира - может помочь снизить риск рака толстой кишки.
Известно, что омега-6 и омега-9 полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в масле периллы, улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы и предотвращают ревматоидный артрит, помимо других преимуществ.
Готовим с маслом периллы
Вместо того, чтобы принимать пищевые добавки, лучший способ включить эти полезные жирные кислоты в свой рацион - это пища и кулинария с маслом периллы.
Корейская кухня интенсивно использует масло семян периллы и особенно популярна для обжаривания овощей. Это ингредиент корейских заправок для салатов, который придает им землистый вкус.
Если в итоге вы покупаете масло периллы, просто помните, что срок его годности намного короче, чем у других масел - используйте его в течение года.
В дополнение к маслу, сами листья, называемые kketyip, популярны в корейской кухне. Маринованные листья периллы, kkaennip jangajji, являются быстрой, острой и острой закуской. Для приправленной периллой приправы можно отварить листья периллы и кунжута в соевом соусе, затем процедить. Листья также можно бросить и приготовить в супы и рагу.
В конечном счете, принимая во внимание пользу для здоровья, связанную с маслом периллы и его приятным вкусом в качестве кулинарного ингредиента, его использование может быть положительным дополнением к вашему ежедневному режиму.
