Поиск новых, здоровых рецептов, которые можно попробовать при диабете, может быть сложной задачей.
Чтобы держать свой уровень сахара в крови под контролем, в идеале вы должны выбирать рецепты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, полезных жиров и клетчатки.
Вот 6 рецептов, прямо от диетологов и диабетиков.
Поделиться на Pinterest
1. Чаши на основе цветной капусты
Вы, вероятно, уже сталкивались с рисом из цветной капусты, который является хорошим богатым клетчаткой, низким содержанием углеводов, который обеспечивает рисовую текстуру в различных блюдах. Он приобретает вкус того, с чем вы его подаете, что делает его невероятно универсальной основой для еды.
Рецепт: средиземноморские рисовые чаши из цветной капусты с норвежским лососем
Почему это работает:
«В качестве альтернативы коричневому рису, цветная капуста идеально подходит для блюд типа чаши», - объясняет Мэри Эллен Фиппс, зарегистрированная диетолог, у которой также диабет 1 типа. «Это блюдо также отлично подходит для людей с диабетом 2 типа благодаря высокому содержанию омега-3 в лососе. А с достаточным количеством белка (из лосося, овощей и сыра фета), эта еда отлично подходит для контроля аппетита и поддержания вашего удовлетворения и сытости ».
Поделиться на Pinterest
2. Заранее приготовленный завтрак
Типичные варианты завтрака, такие как зерновые, бублики, маффины и даже батончики с гранолой, часто не благоприятствуют диабету из-за содержания в них рафинированного сахара и крахмала, что может привести к нестабильному уровню сахара в крови.
Рецепт: хрустящая спаржа и моцарелла
Почему это работает:
«Яйца - это протеиновый вариант на завтрак… но что, если у вас нет времени, чтобы взбить их утром? Этот сырный безвкусный пирог является идеальным решением », - говорит Николь Вильнёв, сертифицированный тренер по профилактике диабета в PlateJoy. «Отказ от традиционной корки для пирогов - это не только способ уменьшить количество углеводов. Это также позволяет без усилий собираться вместе заранее и разогревать в течение недели ».
Кроме того, недавние исследования показывают, что низкоуглеводная диета в сочетании с умеренным потреблением жира может быть особенно эффективна для улучшения контроля гликемии. Это может даже помочь людям с диабетом уменьшить их лекарства. «С менее чем 5 граммами чистых углеводов (это общее количество углеводов за вычетом клетчатки) и небольшим количеством жира из восхитительной комбинации сыра, это отличный способ начать этот путь», - рассказывает Вильнев.
В качестве бонуса, спаржа добавляет импульс клетчатки и является естественным противовоспалительным средством. По словам Вильнева, это может помочь уменьшить другие хронические заболевания, связанные с диабетом, такие как сердечные заболевания и артриты.
Поделиться на Pinterest
3. Салатик с орехами
Орехи добавляют в салаты азарта и вкуса, а также помогают снизить уровень сахара в крови и уровень инсулина, что делает их прекрасным дополнением к любому рецепту, благоприятному для диабета.
Рецепт: Острый салат из огурцов и фисташек
Почему это работает:
«С 6 граммами углеводов на порцию этот салат станет отличным дополнением к любой еде или закуске», - говорит Лори Занини, зарегистрированный диетолог и сертифицированный педагог по диабету. «Кроме того, фисташки и огурцы доступны круглый год, так что это простой способ получить больше клетчатки и растительного белка. Я люблю рекомендовать фисташки, потому что они богаты питательными веществами, являются одними из самых высоких по белку среди закусочных орехов, и почти 90 процентов жира из фисташек являются ненасыщенным типом, который лучше для вас ».
Поделиться на Pinterest
4. Основной курс с растительным белком
Мясная еда - это идеальный способ добавить в свой рацион немного растительного белка, такого как чечевица. Кроме того, исследования показывают, что замена некоторых белков животного происхождения на растительные может помочь увеличить гликемический контроль у людей с диабетом.
Рецепт: сладкий картофель с тушеной чечевицей
Почему это работает:
«Бобовые (бобы, горох и чечевица) имеют исключительно низкий гликемический индекс, поэтому добавление их в любой прием пищи помогает замедлить скорость всасывания глюкозы в приеме пищи», - объясняет Сайрус Хамбатта, доктор философии и Робби Барбаро. освоения диабета.
У бобов также есть то, что называют "эффектом второго приема пищи". Это означает, что их благотворное влияние на контроль уровня глюкозы в крови длится в течение нескольких часов после еды - или даже на следующий день. «Так что это рагу из чечевицы будет не только восхитительным на вкус, но и после еды вы будете иметь устойчивые цифры в течение всего дня», - говорят они. "Что может быть лучше?!"
Поделиться на Pinterest
5. Жареный рис, легкий на углеводах
Здоровые повороты на скрепках значительно облегчают соблюдение диеты, благоприятной для диабета. В то время как людям с диабетом не нужно полностью избегать углеводов, рецепты, которые сбалансированы между макроэлементами (белки, жиры и углеводы), являются лучшими.
Рецепт: жареный рис с креветками - цветная капуста
Почему это работает:
«Эта здоровая еда отлично подходит для людей, страдающих диабетом, потому что при соединении углеводов с высоким содержанием клетчатки с белками, влияние на уровень сахара в крови будет меньше», - отмечает Хейли Хьюз, зарегистрированный диетолог и сертифицированный педагог по диабету.
«Американская Диабетическая Ассоциация рекомендует принимать от 2 до 3 порций рыбы или моллюсков в неделю. Креветка богата белками, мало влияет на уровень сахара в крови и является отличным источником селена, B-12 и фосфора ». Не фанат креветок? Просто поменяйте его на другой белок, такой как курица, или попробуйте вегетарианский вариант, добавив чечевицу.
Поделиться на Pinterest
6. Сладкое сладкое лакомство
Десерт не должен быть упакован с сахаром, который может вызвать колебания уровня глюкозы в крови. И да, шоколад, по мнению Американской диабетической ассоциации, может быть частью здоровой диеты, дружественной к диабету, при условии, что он употребляется в умеренных количествах.
Рецепт: сэндвич с греческим йогуртом
Почему это работает:
«Вместо того, чтобы наслаждаться насыщенным сахаром мороженым в жаркий день, этот полезный пакет содержит все тот же великолепный вкус и значительно меньше сахара, а также хороший источник белка и клетчатки», - говорит Эрин Палински-Уэйд, зарегистрированный диетолог.
«Комбинация белка и клетчатки помогает замедлить повышение уровня глюкозы в крови после еды, а также помогает вам чувствовать себя более удовлетворенным. Снижение содержания жира и калорий в этом рецепте по сравнению с традиционным бутербродом с мороженым также идеально подходит для людей с диабетом, которые сосредоточены на контроле веса », - рассказывает она Healthline.
Время копаться - не рискуя скачком уровня сахара в крови.
Юлия - бывший редактор журнала, ставшая писательницей в области здравоохранения и «инструктором по обучению». Находясь в Амстердаме, она ездит на велосипеде каждый день и путешествует по всему миру в поисках тяжелых тренировок и лучшей вегетарианской кухни.
