Здоровье и хорошее самочувствие по-разному затрагивают жизнь каждого. Это история одного человека
Когда мне было 22 года, с моим телом начали происходить странные вещи. Я чувствую боль после еды. У меня были бы регулярные приступы диареи и развивались необъяснимые высыпания и язвы во рту.
Некоторое время я предполагал, что это должно быть результатом чего-то простого, например, инфекции.
Но когда эти симптомы усилились, я также начал испытывать резкую потерю веса, теряя около 14 фунтов (6,35 кг) по сравнению с тем, что я чувствовал в одночасье. Я начал подозревать, что что-то не так.
Тем не менее, я никогда не ожидал, что это приведет к многолетним испытаниям и даже в какой-то момент обвинению в приеме слабительных. Наконец, диагноз вернулся: у меня была болезнь Крона.
Определение моего состояния было одной вещью. Лечение это было другое.
Я перепробовал все, в том числе различные лекарства, и имел дело со всеми видами побочных эффектов - от аллергических реакций до таблеток, настолько больших, что было почти невозможно физически проглотить их.
Затем в одну бессонную ночь я гуглил натуральные средства от воспаления. Я читал о том, как некоторые люди соблюдали специальные диеты - в том числе без глютена, без мяса и без молочных продуктов - чтобы помочь им справиться с подобными симптомами.
Я никогда не думал о том, что смогу помочь - и, возможно, даже помочь - своему телу с помощью диеты.
Но, пройдя квалификацию в сфере общественного питания до университета, я подумал, что смогу взять специальную диету. Поэтому я решил попробовать безглютеновую пищу. Как трудно это может быть?
В течение первых нескольких месяцев мои симптомы, казалось, ослабли, но когда вернулись небольшие вспышки, я упал духом. Вскоре после этого я нашел Instagram и начал следить за несколькими людьми, которые сидели на растительной диете и, казалось, процветали.
Не имея возможности контролировать свои симптомы с помощью лекарств, и с каждым последующим обострением, которое становилось все более болезненным и беспощадным, я решил еще раз попробовать специализированные диеты.
Я начал с малого и медленно вырезал мясо. Затем появился молочный магазин, с которым было легче попрощаться. Постепенно я перешел к тому, чтобы быть полностью растительным и без глютена.
Хотя я все еще принимаю минимальные лекарства, когда мне это нужно, и все еще испытываю некоторые симптомы, мой новый план питания успокоил многое.
Я не утверждаю, что соблюдение растительной диеты поможет вылечить кого-либо или даже ослабит симптомы вашего специфического синдрома Крона. Но, слушая свое тело и играя с разными продуктами, вы можете почувствовать некоторое облегчение.
Продукты, которые работают на меня
Продукты ниже - те, с которыми я готовлю каждую неделю. Все они универсальны, просты в использовании в повседневной кулинарии и обладают высокими противовоспалительными свойствами.
Горох
Это замечательный маленький источник питательных веществ, которые иногда упускают из виду в мире продуктов питания.
Я наслаждаюсь замечательным свежим гороховым супом несколько раз в неделю. Я нахожу это действительно легко переварить, и это довольно портативный для работы. Я также люблю бросать горох во многие из моих любимых блюд, таких как пирог с пастушками или спагетти Болоньезе.
И если вы находитесь во временном кризисе, они восхитительны как простой гарнир с небольшим количеством измельченной мяты.
Горох полон сложных углеводов и белков, которые могут помочь сохранить вашу энергию во время вспышек или периодов непреднамеренной потери веса.
орешки
Орехи - еще один замечательный, универсальный ингредиент. Любой тип ореха полон разнообразных полезных моно- и полиненасыщенных жиров и содержит множество противовоспалительных свойств.
Мой любимый способ насладиться этими мощными укусами - это домашние ореховые масла и ореховое молоко. Я всегда люблю перекусывать фундуком с небольшим количеством темного шоколада в качестве лакомства.
Если вы ежедневно сильно зависите от орехов (а также семян и зерен), рассмотрите возможность выбора пророщенных, пропитанных или приготовленных под давлением вариантов для лучшего усвоения питательных веществ.
Ягоды
У меня всегда есть в доме, свежие или замороженные. Я люблю их как начинку на кашу или самостоятельно с некоторым йогуртом. Ягоды полны антиоксидантов, которые, в свою очередь, помогают бороться с воспалением в организме.
бананы
Бананы великолепны - их нарезают в кашу, едят как переносную закуску или выпекают в хлеб без глютена.
Калий является одним из самых богатых питательных веществ в бананах, что делает его отличным выбором для людей с хроническим жидким стулом.
Чеснок
Я всегда готовлю с чесноком и не могу представить, что основа блюда не начинается с чеснока и лука.
Свежий чеснок обладает таким замечательным вкусом, и вам не нужно много чего-нибудь пускать в блюдо. Чеснок также является пребиотической пищей, то есть он питается здоровыми кишечными бактериями.
Для тех, кто придерживается диеты с низким FODMAP, вы можете использовать чесночное масло, чтобы сохранить аромат чеснока без риска появления симптомов.
Чечевица и бобы
Если вы исключаете из своего рациона мясо, бобы - отличный способ получить недостающий белок.
Попробуйте заменить говяжий фарш чечевицей или используйте подход 50/50, если вы не уверены. Они также прекрасно работают в салатах и в качестве основы для рагу. Я всегда покупаю сушеную чечевицу и бобы и готовлю их сама.
Защемлено время? Приготовление под давлением сокращает время приготовления бобов с часов до нескольких минут! Консервированные бобы также могут работать, хотя они не так богаты фолатом или молибденом и часто с высоким содержанием натрия.
морковь
Морковь - еще один замечательный многоцелевой ингредиент, содержащий каротиноиды провитамина А, такие как бета-каротин и альфа-каротин, которые обладают противовоспалительными свойствами ».
Организм может преобразовывать провитамин А в витамин А, так как морковь и другие растительные продукты не содержат предварительно образованный витамин А.
Попробуйте натереть морковку в своей утренней каше с небольшим подсластителем или очень мелко нарезать ее и подать к соусам и блюдам, которые у вас есть каждый день.
И это все! Я бы порекомендовал добавить три из этих предметов в вашу еженедельную корзину и посмотреть, как вы попали. Никогда не знаешь, пока не попробуешь!
Примечание. Все люди с синдромом Крона отличаются друг от друга, и хотя некоторые люди могут преуспевать на диете, включающей растительные продукты, перечисленные выше, другие могут не выдержать их. Кроме того, вероятно, что ваша толерантность к определенным продуктам изменится, когда вы почувствуете вспышку симптомов. Вот почему так важно поговорить с вашей командой здравоохранения, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в диету
Хелен Марли является блогером и фотографом еды позади theplantifulchef. Она начала свой блог как способ поделиться своими творениями, отправляясь в путешествие без глютена на растительной основе, чтобы ослабить ее симптомы болезни Крона. Помимо работы с такими брендами, как My Protein и Tesco, она разрабатывает рецепты для электронных книг, в том числе блоггерскую версию для бренда здоровья Atkins. Связаться с ней в Twitter или Instagram.
