обзор
Фосфат натрия - это общий термин, который относится к нескольким комбинациям натрия (соли) и фосфата (неорганического солеобразующего вещества). Пищевой фосфат натрия признан Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) безопасным для употребления. Он часто используется в качестве добавки в производстве обработанных пищевых продуктов. Это также ингредиент многих домашних товаров и лекарств. Для некоторых людей фосфат натрия может быть использован для подготовки кишечника до колоноскопии.
Использует в еде
Фосфат натрия можно найти в фаст-фуде, мясном деликатесе, переработанном мясе, консервированном тунце, хлебобулочных изделиях и других промышленных продуктах. Он выполняет множество функций:
- Это сгущает еду. Стабилизирует текстуру обработанных продуктов, таких как картофельное пюре.
- Лечит мясо и мясные продукты. Помогает сохранять мясные деликатесы и бекон влажными, избегая порчи.
- Это разрыхлитель. Это помогает поднять тесто в коммерчески готовых кексах и хлебах, а также в кексах.
- Это эмульгирующий агент. Он действует как стабилизатор, чтобы смешивать масло и воду в определенных видах пищи, таких как плавленый сыр.
- Это уравновешивает уровни pH в обработанной пище. Стабилизирует баланс между кислотностью и щелочностью, продлевая срок годности и улучшая вкус.
Безопасно ли употреблять?
Пищевой фосфат натрия классифицируется FDA как GRAS, что означает «общепризнанный как безопасный». Это может быть связано с тем, что количество фосфата натрия, добавляемого в обработанную пищу, является относительно низким.
Одно исследование показало, что фосфат натрия при использовании в качестве пищевой добавки может влиять на здоровье не так, как естественный фосфат. Это потому, что он по-разному поглощается организмом. Согласно аннотации, высокий уровень фосфатов может повысить уровень смертности среди населения, а также для людей с заболеваниями почек и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Исследователи связывают высокий уровень фосфатов с ускоренным старением и повреждением сосудов. Исследователи рекомендовали людям есть продукты с естественными фосфатами, а не с добавлением фосфата натрия.
Некоторые спортсмены принимают фосфат натрия в качестве добавки для повышения производительности. Однако исследование, опубликованное в Международном журнале спортивного питания и обмена веществ, показало, что добавки с фосфатом натрия не улучшают аэробные способности у спортсменов.
Побочные эффекты от передозировки фосфата натрия могут включать:
- рвота
- Головная боль
- уменьшенный выход мочи
- вспучивание
- боль в животе
- головокружение
- аритмия
- захват
Кому следует избегать фосфата натрия?
Поговорите со своим врачом о том, как вы используете фосфат натрия, особенно если вы принимаете его в качестве добавки или едите большое количество обработанной или фаст-фуд.
Люди с определенными условиями должны избегать приема этого вещества. Это включает:
- болезнь почек
- кишечные разрывы или закупорки
- колит, или медленный кишечник
- сердечная недостаточность
- аллергия на фосфат натрия
Ваш врач может также порекомендовать вам снизить потребление, если вы в настоящее время принимаете определенные лекарства. Прежде чем принимать его, обязательно обсудите с врачом историю ваших лекарств, в том числе, какие травяные добавки вы используете.
Продукты, которые содержат фосфат натрия
Продукты с природным фосфатом натрия включают в себя:
- орехи и бобовые
- мясо
- рыбы
- домашняя птица
- яйца
Продукты, в которые может быть добавлен фосфат натрия, включают:
- вяленое мясо
- мясной деликатес
- быстрое питание
- обработанные продукты, такие как готовые к употреблению продукты
- коммерчески приготовленные хлебобулочные изделия и смеси для кексов
- консервированный тунец
Еда на вынос
Фосфат натрия встречается в природе во многих продуктах. Он также добавляется в продукты для поддержания свежести, изменения текстуры и достижения множества других эффектов. FDA считает фосфат натрия безопасным, но его следует избегать некоторым людям, в том числе людям с заболеваниями почек. Обязательно поговорите со своим врачом, если вы беспокоитесь о своем потреблении фосфата натрия или перед использованием его в качестве добавки.
