Фосфат натрия в еде: вредно ли это для вас?

2024 Автор: Jesus Peterson | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 11:26

обзор

Фосфат натрия - это общий термин, который относится к нескольким комбинациям натрия (соли) и фосфата (неорганического солеобразующего вещества). Пищевой фосфат натрия признан Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) безопасным для употребления. Он часто используется в качестве добавки в производстве обработанных пищевых продуктов. Это также ингредиент многих домашних товаров и лекарств. Для некоторых людей фосфат натрия может быть использован для подготовки кишечника до колоноскопии.

Использует в еде

Фосфат натрия можно найти в фаст-фуде, мясном деликатесе, переработанном мясе, консервированном тунце, хлебобулочных изделиях и других промышленных продуктах. Он выполняет множество функций:

• Это сгущает еду. Стабилизирует текстуру обработанных продуктов, таких как картофельное пюре.
• Лечит мясо и мясные продукты. Помогает сохранять мясные деликатесы и бекон влажными, избегая порчи.
• Это разрыхлитель. Это помогает поднять тесто в коммерчески готовых кексах и хлебах, а также в кексах.
• Это эмульгирующий агент. Он действует как стабилизатор, чтобы смешивать масло и воду в определенных видах пищи, таких как плавленый сыр.
• Это уравновешивает уровни pH в обработанной пище. Стабилизирует баланс между кислотностью и щелочностью, продлевая срок годности и улучшая вкус.

Безопасно ли употреблять?

Пищевой фосфат натрия классифицируется FDA как GRAS, что означает «общепризнанный как безопасный». Это может быть связано с тем, что количество фосфата натрия, добавляемого в обработанную пищу, является относительно низким.

Одно исследование показало, что фосфат натрия при использовании в качестве пищевой добавки может влиять на здоровье не так, как естественный фосфат. Это потому, что он по-разному поглощается организмом. Согласно аннотации, высокий уровень фосфатов может повысить уровень смертности среди населения, а также для людей с заболеваниями почек и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Исследователи связывают высокий уровень фосфатов с ускоренным старением и повреждением сосудов. Исследователи рекомендовали людям есть продукты с естественными фосфатами, а не с добавлением фосфата натрия.

Некоторые спортсмены принимают фосфат натрия в качестве добавки для повышения производительности. Однако исследование, опубликованное в Международном журнале спортивного питания и обмена веществ, показало, что добавки с фосфатом натрия не улучшают аэробные способности у спортсменов.

Побочные эффекты от передозировки фосфата натрия могут включать:

• рвота
• Головная боль
• уменьшенный выход мочи
• вспучивание
• боль в животе
• головокружение
• аритмия
• захват

Кому следует избегать фосфата натрия?

Поговорите со своим врачом о том, как вы используете фосфат натрия, особенно если вы принимаете его в качестве добавки или едите большое количество обработанной или фаст-фуд.

Люди с определенными условиями должны избегать приема этого вещества. Это включает:

• болезнь почек
• кишечные разрывы или закупорки
• колит, или медленный кишечник
• сердечная недостаточность
• аллергия на фосфат натрия

Ваш врач может также порекомендовать вам снизить потребление, если вы в настоящее время принимаете определенные лекарства. Прежде чем принимать его, обязательно обсудите с врачом историю ваших лекарств, в том числе, какие травяные добавки вы используете.

Продукты, которые содержат фосфат натрия

Продукты с природным фосфатом натрия включают в себя:

• орехи и бобовые
• мясо
• рыбы
• домашняя птица
• яйца

Продукты, в которые может быть добавлен фосфат натрия, включают:

• вяленое мясо
• мясной деликатес
• быстрое питание
• обработанные продукты, такие как готовые к употреблению продукты
• коммерчески приготовленные хлебобулочные изделия и смеси для кексов
• консервированный тунец

Еда на вынос

Фосфат натрия встречается в природе во многих продуктах. Он также добавляется в продукты для поддержания свежести, изменения текстуры и достижения множества других эффектов. FDA считает фосфат натрия безопасным, но его следует избегать некоторым людям, в том числе людям с заболеваниями почек. Обязательно поговорите со своим врачом, если вы беспокоитесь о своем потреблении фосфата натрия или перед использованием его в качестве добавки.