обзор
В течение тысячелетий уксус использовался во всем мире для ароматизации и сохранения продуктов, заживления ран, предотвращения инфекций, очистки поверхностей и даже лечения диабета. В прошлом люди рекламировали уксус как лекарство от всех болезней, которые могли лечить все, от ядовитого плюща до рака.
Сегодня яблочный уксус (ACV) является одним из многих чудо-продуктов, о которых гудит Интернет. Существует много информации о том, что ACV может лечить высокое кровяное давление, кислотный рефлюкс, диабет, псориаз, ожирение, головные боли, эректильную дисфункцию и подагру.
Однако научное сообщество скептически относится к целебным свойствам уксуса. Читайте дальше, чтобы узнать больше.
Что такое яблочный уксус?
Яблочный уксус изготовлен из сброженного яблочного сидра. Свежий яблочный сидр производится из сока измельченных и отжатых яблок. Двухступенчатый процесс брожения превращает его в уксус.
Сначала добавляют дрожжи, чтобы ускорить процесс естественного брожения. Во время брожения дрожжей все природные сахара в сидре превращаются в алкоголь. Затем, уксуснокислые бактерии вступают во владение и превращают алкоголь в уксусную кислоту, которая является основным компонентом уксуса. Весь процесс может занять несколько недель.
Этот длительный процесс ферментации позволяет накопить слой слизи, состоящей из дрожжей и уксусной кислоты. Эта слизь представляет собой набор ферментов и белковых молекул, известных как «мать» уксуса. В коммерчески производимом уксусе мать всегда отфильтровывается. Но у матери есть особые питательные преимущества. Единственный способ купить уксус, который все еще содержит его мать, это купить сырой, нефильтрованный, непастеризованный яблочный уксус.
Все о подагре
Подагра, которая является сложной формой артрита, может повлиять на любого. Это происходит, когда мочевая кислота накапливается в организме, а затем кристаллизуется в суставах. Это вызывает внезапные приступы сильной боли, покраснения и болезненности в пораженных суставах. Подагра часто влияет на сустав у основания большого пальца. Во время приступа подагры вы можете почувствовать, что ваш большой палец ноги в огне. Это может стать горячим, опухшим и настолько нежным, что даже вес листа будет невыносимым.
К счастью, есть несколько доступных лекарств, которые могут помочь в лечении и предотвращении приступов подагры. К сожалению, многие из этих препаратов имеют серьезные побочные эффекты.
Альтернативные методы лечения подагры, такие как яблочный уксус, могут помочь снизить вероятность будущих приступов, не обременяя вас ненужными побочными эффектами.
Преимущества яблочного уксуса
ACV имеет много общих преимуществ. Они включают в себя следующее:
- Компоненты яблочного уксуса включают уксусную кислоту, калий, витамины, минеральные соли, аминокислоты и другие полезные органические кислоты.
- Исследование в области биологических наук, биотехнологий и биохимии показало, что уксус снижает кровяное давление у гипертоников.
- Уксус является диетическим источником полифенолов, которые являются мощными антиоксидантами, которые, согласно статье в онтологии, могут снизить риск развития рака у людей.
- Исследования, опубликованные в Журнале исследований диабета, показывают, что уксус помогает людям с диабетом 2 типа более эффективно использовать свой инсулин, улучшая уровень сахара в крови после еды.
- Поскольку уксус помогает повысить чувствительность к инсулину, он может помочь предотвратить диабет 2 типа у лиц с высоким риском.
- Уксус обладает антимикробными свойствами.
- ACV содержит полезные бактерии, которые улучшают колонии бактерий в кишечнике и улучшают иммунитет.
- Французские исследователи обнаружили, что яблочный уксус помогает защитить крыс от проблем, связанных с ожирением, таких как высокий уровень холестерина в крови и высокий уровень глюкозы в крови.
Уровни pH и последствия для подагры
Недавнее японское исследование уровня кислотности в моче привело к некоторым интересным выводам. Исследователи обнаружили, что кислота в моче препятствует правильному выведению мочевой кислоты из организма.
Моча менее кислая (более щелочная) выводит больше мочевой кислоты из организма.
Это хорошая новость для людей с подагрой. Когда уровень мочевой кислоты в вашей крови уменьшается, она не накапливается и не кристаллизуется в ваших суставах.
Уровень кислотности мочи зависит от продуктов, которые вы едите. Японское исследование назначило участникам две разные диеты, одну кислотную и одну щелочную. Участники, которые ели щелочную диету, имели больше щелочной мочи. Исследователи пришли к выводу, что щелочная диета может помочь людям с подагрой снизить уровень мочевой кислоты в их организме.
Исследователи обнаружили, что серосодержащие аминокислоты были основным фактором, определяющим кислотность мочи. Они богаты белками животных. Таким образом, люди, которые едят много мяса, имеют больше кислой мочи. Это подтверждает старое предположение, что люди, которые едят диеты, богатые животным белком, более восприимчивы к подагре, чем люди с диетами, богатыми фруктами и овощами.
Неясно, повлияет ли добавление ACV в ваш рацион на кислотность вашей мочи. Уксус был включен в щелочную диету, используемую в японском исследовании, но не был единственным компонентом.
Что говорит исследование?
Нет никаких научных исследований, оценивающих использование яблочного уксуса в лечении подагры. Тем не менее, ACV может помочь вам похудеть и уменьшить воспаление, что уменьшит количество мочевой кислоты в крови.
Недавние исследования предоставляют научные доказательства того, что яблочный уксус помогает при похудении. Исследователи изучали действие яблочного уксуса у крыс, употребляющих жирную диету. Они обнаружили, что уксус заставляет крыс чувствовать себя быстрее, что приводит к потере веса.
В исследовании 2010 года участвовало более 12 000 мужчин в возрасте от 35 до 57 лет в течение семи лет. Исследователи обнаружили, что по сравнению с теми, у кого нет изменения веса, те, кто потерял значительное количество веса (около 22 баллов), имели в четыре раза больше шансов снизить уровень мочевой кислоты.
Как использовать яблочный уксус
Яблочный уксус перед употреблением следует разбавить водой. Он очень кислый и может привести к разрушению зубов, если его не разбавлять. Это может также сжечь пищевод. Попробуйте смешать 1 столовую ложку в полный стакан воды перед сном. Если вы находите вкус слишком горьким, попробуйте добавить немного меда или низкокалорийный подсластитель. Знайте о побочных эффектах слишком большого количества ACV.
Вы также можете смешать ACV с маслом и использовать его в своем салате. Из него можно сделать вкусную едкую заправку.
Еда на вынос
Фруктовые уксусы использовались в течение тысяч лет для лечения различных заболеваний. Яблочный уксус очень вкусен на салатах и может помочь вам похудеть. Его противодиабетические эффекты хорошо известны. Но это, вероятно, не поможет напрямую с подагрой.
Если вы беспокоитесь о возможных побочных эффектах лекарств от подагры, поговорите с врачом о своих проблемах. Ваш доктор может попросить вас попробовать щелочную диету, богатую фруктами и овощами.
