Мед против сахара
Когда вы завариваете чашку горячего чая, вы тянетесь к меду или сахару? Хотя оба могут добавить сладости вашему напитку, их пищевые преимущества различны.
Мед и сахар - это углеводы, состоящие в основном из глюкозы и фруктозы. Они используются в качестве ингредиентов во многих расфасованных продуктах и рецептах. Оба могут привести к увеличению веса при чрезмерном использовании.
Репутация меда как более здорового может иметь некоторое основание, но мед не считается здоровой пищей. Так что же полезнее? Вот что вам нужно знать.
Основы меда
Пчелы используют нектар, который они собирают с цветов, чтобы создать мед. Это густое вещество обычно потребляется в жидкой форме и может иметь цвет от бледно-желтого до темно-коричневого.
Мед состоит в основном из воды и двух сахаров: фруктозы и глюкозы. Он также содержит следовые количества:
- ферменты
- аминокислоты
- Витамины группы В
- витамин C
- полезные ископаемые
- антиоксиданты
Многие из антиоксидантов, содержащихся в меде, классифицируются как флавоноиды. Флавоноиды обладают противовоспалительными свойствами, которые могут принести пользу для здоровья.
Точный состав меда варьируется в зависимости от его происхождения. Существует более 300 сортов меда, в том числе:
- люцерна
- полевой цветок
- Тупело
- золотой цветок
- эвкалипт
У каждого сорта меда есть свой цвет и вкус. Например, гречневый мед - это популярный темный мед, известный своим солодовым вкусом. Мед кипрея - это легкая разновидность, которая почти прозрачна по цвету и имеет чайный вкус.
Независимо от того, какой тип вы предпочитаете, любой мед может повысить уровень сахара в крови.
Каковы преимущества меда?
Pros
- Вы можете использовать меньшее количество меда, не жертвуя сладостью.
- Содержит следы витаминов и минералов.
- Сырой мед может помочь облегчить вашу аллергию.
Мед содержит больше фруктозы, чем глюкозы. Фруктоза слаще глюкозы, поэтому вы можете использовать меньшее количество меда в своей еде или напитке, не жертвуя сладостью. Следовые количества витаминов и минералов, содержащихся в меде, также могут быть полезны для здоровья.
Сырой, непастеризованный мед содержит следовые количества местной пыльцы, которые могут помочь уменьшить аллергические реакции.
Мед также дает дополнительные преимущества для здоровья:
- Это может помочь убить микробы, потому что у этого есть антимикробные свойства.
- При использовании в качестве бальзама в форме геля он может способствовать заживлению ран и небольших ожогов.
- Это также может помочь облегчить кашель и боль в горле.
В целом мед проходит меньше обработки, чем сахар. Это требует пастеризации только, чтобы стать готовым к столу. Мед также можно есть сырым.
Есть ли недостатки у меда?
Cons
- Мед с высоким содержанием калорий.
- Он в основном состоит из сахара.
- Это может быть небезопасно для детей младше года.
Около 22 калорий на чайную ложку, мед с высоким содержанием калорий. Он состоит в основном из сахара и должен использоваться с осторожностью. Это особенно верно, если у вас есть проблемы со здоровьем, такие как диабет, болезни сердца или ожирение.
Мед может быть опасен для детей младше года. Это потому, что он содержит бактериальные споры, которые могут вызвать ботулизм у детей.
Кроме того, липкость меда может сделать его грязным выбором для семей с маленькими детьми.
Основы сахара
Сахар состоит из комбинации глюкозы и фруктозы, которые связываются вместе, образуя сахарозу. Не имеет добавленных витаминов или питательных веществ.
Калорийный углевод, сахар получают из растений сахарной свеклы и сахарного тростника. Он требует многоэтапной обработки, прежде чем превратится в очищенный гранулированный столовый сахар, который мы используем чаще всего.
Из множества различных видов сахара чаще всего используют белый, коричневый и сахар-сырец.
Коричневый сахар представляет собой комбинацию белого сахара и патоки и может содержать некоторые микроэлементы. Используется в основном в выпечке.
Сырой сахар является менее рафинированной версией белого сахара. Это светло-коричневый цвет и содержит более крупные кристаллы. Сырой сахар не отличается по питательности от белого сахара.
Другие виды сахара включают сахарную пудру, турбинадо и сахар мускадо.
Каковы преимущества сахара?
Pros
- Сахар является природным веществом.
- Это низко в калориях.
- Имеет длительный срок хранения.
Как углевод, сахар является потенциальным источником быстрого топлива. Ваш мозг нуждается в 130 граммах углеводов ежедневно, чтобы функционировать. Это природное вещество также мало калорийно, чайная ложка содержит около 16 калорий.
Белый сахар имеет длительный срок хранения и прост в использовании при выпечке и приготовлении пищи. Сахар обычно дешев и легко доступен.
Есть ли недостатки сахара?
Cons
- Сахар может увеличить риск некоторых заболеваний.
- Это может вызвать увеличение веса.
- Это может быть труднее переваривать, чем мед.
Употребление в пищу слишком большого количества сахара может увеличить риск сердечных заболеваний и диабета 2 типа. Сахар является распространенным ингредиентом во многих обработанных продуктах, поэтому вы можете съесть его больше, чем думаете. Это может привести к увеличению веса и ожирению.
Люди с диабетом должны следить за своим потреблением сахара, так как это может привести к резкому повышению уровня сахара в крови.
При потреблении в количествах, превышающих потребности вашего тела, сахар может обеспечить быстрый прилив топлива с последующим резким падением энергии. Ваше тело может найти сахар труднее усваивать, чем мед, потому что он не содержит ферментов.
Советы по сокращению подсластителей
Многие люди тянутся к сахару и меду по привычке. Мы привыкаем к вкусу в наших напитках и еде, и пропускаем эту порцию сладкого, когда отказываемся от них. Вместо того, чтобы полностью исключить один из них, это может помочь снизить потребление.
Попробуйте использовать половину чайной ложки меда в чае или полпакета сахара в кофе вместо полной порции. Вы можете попробовать тот же трюк с хлопьями для завтрака и йогуртом. Если вы используете сахар при выпечке, уменьшение количества на одну треть может оказать меньшее влияние на вкус, чем вы ожидаете.
Узнайте больше: Какая заменитель сахара полезнее? Ксилит против Эритрита »
Суть
Эти два широко используемых подсластителя имеют очень разные вкусы и текстуры. Возможно, вам понравится вкус патоки и влажность коричневого сахара для выпечки, но вы предпочитаете нежность меда на утренних тостах. Экспериментируя с каждым, следя за тем, какую сумму вы используете, вы можете решить, что лучше для вас.
У меда может быть более хорошая репутация, но и мед, и сахар могут иметь негативные последствия для вашего здоровья при употреблении в избытке. Если у вас диабет или болезнь сердца, или вы беспокоитесь о своем весе, поговорите со своим врачом и диетологом о своих диетических потребностях. Они могут работать с вами, чтобы разработать лучший план питания для вас.
