В стебле всего 10 калорий, требование сельдерея к славе может заключаться в том, что его долгое время считали низкокалорийной «диетической пищей».
Но хрустящий, хрустящий сельдерей на самом деле имеет ряд преимуществ для здоровья, которые могут вас удивить. Вот пять причин, по которым вам следует подумать о добавлении сельдерея в свой рацион, а также несколько рецептов, чтобы упростить его.
1. Сельдерей является отличным источником важных антиоксидантов
Антиоксиданты защищают клетки, кровеносные сосуды и органы от окислительного повреждения.
Сельдерей содержит витамин С, бета-каротин и флавоноиды, но в одном стебле содержится не менее 12 дополнительных видов антиоксидантных питательных веществ. Это также прекрасный источник фитонутриентов, которые, как было показано, уменьшают случаи воспаления в пищеварительном тракте, клетках, кровеносных сосудах и органах.
2. Сельдерей уменьшает воспаление
Хроническое воспаление было связано со многими заболеваниями, включая артрит и остеопороз. Сельдерей и семена сельдерея содержат около 25 противовоспалительных соединений, которые могут обеспечить защиту от воспаления в организме.
3. Сельдерей поддерживает пищеварение
В то время как его антиоксидант и противовоспалительные питательные вещества обеспечивают защиту всего пищеварительного тракта, сельдерей может предложить особые преимущества для желудка.
Было показано, что полисахариды на основе пектина в сельдерее, включая соединение, известное как apiuman, уменьшают количество язв желудка, улучшают слизистую оболочку желудка и модулируют секрецию желудка в исследованиях на животных.
И еще есть высокое содержание воды в сельдерее - почти 95 процентов - плюс большое количество растворимых и нерастворимых волокон. Все они поддерживают здоровый желудочно-кишечный тракт и поддерживают вас в нормальном состоянии. Одна чашка сельдерея имеет 5 граммов клетчатки.
4. Сельдерей богат витаминами и минералами с низким гликемическим индексом
Вы будете наслаждаться витаминами А, К и С, а также минералами, такими как калий и фолат, когда вы едите сельдерей. Это также с низким содержанием натрия. Кроме того, у него низкий гликемический индекс, что означает, что он медленно и устойчиво влияет на уровень сахара в крови.
5. Сельдерей обладает подщелачивающим эффектом
С такими минералами, как магний, железо и натрий, сельдерей может оказывать нейтрализующее воздействие на кислые продукты - не говоря уже о том, что эти минералы необходимы для жизненно важных функций организма.
Советы по покупке и хранению сельдерея
- Прочные стебли. Ищите сельдерей, у которого есть крепкие, вертикальные стебли. Они должны легко ломаться, когда вы их тянете, а не гнуться.
- Хрустящие листья. Листья должны быть свежими и свежими, от бледного до ярко-зеленого цвета. Избегайте сельдерея с желтыми или коричневыми пятнами.
- Подождите, чтобы нарезать. Нарезать сельдерей непосредственно перед приготовлением или подачей для поддержания питательных веществ. Даже сельдерей, который был нарезан и хранился всего несколько часов, будет терять питательные вещества.
- Steam это. Пропаренный сельдерей сохранит аромат и почти все его питательные вещества.
- Ешь через пять-семь дней. Ешьте свежий сельдерей в течение пяти-семи дней, чтобы насладиться максимальной питательной ценностью.
- Ешьте листья. Не выбрасывайте листья - там, где в сельдерее больше всего кальция, калия и витамина С. Но поскольку они плохо хранятся, потребляйте листья сельдерея в течение дня или двух после покупки.
В дополнение к его многочисленным преимуществам для здоровья, сельдерей является универсальным вегетарианцем. Вы можете есть его в сыром или вареном виде, и он станет отличным дополнением к смузи, жаркому, супам и сокам. Сельдерей также можно готовить на пару или запекать.
Рецепты сельдерея
Насладитесь полезными для здоровья преимуществами сельдерея, попробовав эти рецепты.
Суп из сельдерея
Гладкий и ароматный, этот суп быстро собирается вместе.
- 1/4 стакана масла
- 1 маленькая желтая луковица, мелко нарезанная
- 2 стакана сельдерея, мелко нарезанного
- 1 большой зубчик чеснока, рубленый
- 1/3 стакана муки
- 1 1/2 чашки куриного бульона
- 1 1/2 стакана цельного молока
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1/8 ч.л. свежемолотого черного перца
Растопить масло на среднем огне в кастрюле с толстым дном. Готовьте лук, сельдерей и чеснок до прозрачности, около пяти-семи минут. Добавьте муку и готовьте одну минуту.
Добавить куриный бульон и молоко, помешивая до однородного состояния. Увеличьте огонь, доводя смесь до кипения. Уменьшите огонь до среднего, добавьте оставшиеся ингредиенты и варите около 15 минут.
Добавить соль по вкусу.
Салат из сельдерея с хреном и корнем сельдерея
Простой, но хитрый, этот рецепт привносит интересные текстуры и ароматы в стандартный салат.
- 1 средний корень сельдерея
- 10 стеблей сельдерея, тонко нарезанных
- 1/2 стакана листьев сельдерея
- 1 лук-шалот, тонко нарезанный кольцами
- 1 столовая ложка лимонной цедры
- 1 столовая ложка хрена
- 1/2 стакана оливкового масла
- 3 столовые ложки свежего лимонного сока
- 1 чашка плоской петрушки, упакованная
- поваренная соль
- свежемолотый черный перец
Очистите и разделите пополам корень сельдерея, затем используйте мандолину, чтобы тонко нарезать одну половину. Разрежьте вторую половину на спички. Смешайте корень сельдерея с сельдереем, луком-шалотом, цедрой лимона и хреном.
Приправить солью и перцем, затем перемешать. Дайте отдохнуть около 10 минут. Тем временем взбейте масло и лимонный сок. Приправить солью и перцем.
Сбрызнуть овощи, сверху посыпать листьями сельдерея и перле, перемешать.
Муравьи на бревне
Этот рецепт ставит изюминку на внешкольные товары. Держите это классическим, заменяя арахисовое масло и изюм.
- 3 столовые ложки сливочного сыра
- 2 стебля сельдерея, обрезанные
- 1/4 чашки ассорти из сухофруктов
Выложить сливочный сыр на полую сторону каждого стебля сельдерея, а затем посыпать сухофруктами.
Поделиться на Pinterest
Источники статьи
- Celery (n.d.). Retrieved from
- Celery salad with celery root and horseradish (2013, January). Retrieved from
- Duke, J. A. (n.d.) The green pharmacy herbal handbook. Retrieved from
- Homemade cream of celery soup. (2014, April 3). Retrieved from
- Water content of fruits and vegetables. (1997, December). Retrieved from
