Сальмонелла - это пищевая бактерия, ответственная за 1,2 миллиона случаев заболевания и 450 смертей в год.
Сальмонелла в основном содержится в сырой домашней птице. Когда домашняя птица готовится правильно, это безопасно, но если ее плохо готовить или неправильно обрабатывать в сыром виде, это может привести к проблемам.
Вся птица в США проверяется на наличие признаков заболевания, но это не значит, что в ней нет бактерий. Фактически, для сырой домашней птицы весьма обычно содержать много различных типов бактерий.
Кулинарные советы
- Медленно разморозьте замороженную курицу в холодильнике или разморозьте ее, положив в герметичную упаковку или полиэтиленовый пакет и погрузив в холодную водопроводную воду.
- Выпекать 4 унции. куриная грудка при 350 ° F (177˚C) в течение 25-30 минут.
- Используйте термометр для мяса, чтобы проверить, что внутренняя температура составляет 165 ° F (74 ° C).
Правильная температура и время
Поделиться на Pinterest
Министерство сельского хозяйства США предоставило это руководство о том, как жарить, варить на гриле и жарить курицу:
| Тип курицы | вес | Обжарка: 350 ° F (177˚C) | Зиммеринг | Жечь |
| половинки груди, в кости | От 6 до 8 унций | От 30 до 40 минут | От 35 до 45 минут | От 10 до 15 минут на сторону |
| половинки груди, без костей | 4 унции. | От 20 до 30 минут | От 25 до 30 минут | От 6 до 9 минут с каждой стороны |
| ноги или бедра | От 4 до 8 унций | От 40 до 50 минут | От 40 до 50 минут | От 10 до 15 минут на сторону |
| голеней | 4 унции. | От 35 до 45 минут | От 40 до 50 минут | От 8 до 12 минут на сторону |
| крылья | От 2 до 3 унций | От 20 до 40 минут | От 35 до 45 минут | От 8 до 12 минут на сторону |
Это руководство может помочь вам определить, как долго готовить курицу, но поскольку духовки имеют небольшую разницу температур, а куриные грудки могут быть больше или меньше среднего, важно перепроверить внутреннюю температуру мяса.
Чтобы уничтожить любые возможные инфекции в вашей домашней птице, вы должны довести внутреннюю температуру мяса до 165 ° F (74 ° C).
Вы можете проверить, достигли ли вы 165 ° F (74 ° C), вставив термометр для мяса в самую толстую часть груди. В этом случае закрытие недостаточно, поэтому обязательно положите его обратно в духовку, если оно не достигло этого порога.
Распространенные заблуждения и лучшие практики
Поделиться на Pinterest
Не полагайтесь на то, как выглядит ваша куриная грудка, чтобы определить, готова ли она. Розовое мясо не обязательно означает, что оно недоварено. Точно так же белое мясо не обязательно означает, что все бактерии были убиты.
Будьте осторожны с перекрестным загрязнением, если вы режете курицу, чтобы проверить ее внешний вид. Когда сырая птица соприкасается с рабочими поверхностями, ножами и даже вашими руками, она может оставить бактерии.
Эти бактерии могут передаваться с поверхности на поверхность и в конечном итоге попадают в ваш салат, на вилку и в конечном итоге во рту.
Вымойте и тщательно продезинфицируйте поверхности, контактирующие с сырой птицей. Используйте бумажные полотенца, чтобы их можно было выбросить после сбора возможных загрязнений.
Подготовка и хранение также важны. Министерство сельского хозяйства США предлагает вам всегда размораживать курицу в холодильнике, микроволновой печи или запечатанном пакете, погруженном в холодную воду.
Курицу всегда следует готовить сразу после размораживания. Бактерии, более вероятно, будут расти на сыром мясе, которое находится между 40 ° F (4 ° C) и 140 ° F (60 ° C).
Приготовленные куриные грудки следует хранить в холодильнике в течение двух часов после приготовления. Ваши остатки должны оставаться в безопасности в течение двух-трех дней.
Приготовление пищи и уборка
- Вымойте поверхности, которые вступают в контакт с сырой курицей.
- Мойте руки с мылом и водой не менее 20 секунд после работы с сырой курицей.
- Вымойте посуду горячей мыльной водой после использования на сыром мясе.
Рецепты из куриной грудки
Поделиться на Pinterest
Итак, теперь, когда вы знаете, как безопасно обращаться с куриными грудками, что вы должны делать с ними?
Куриные грудки чрезвычайно универсальны, и ваши варианты их приготовления практически безграничны. Для начала вы можете нарезать их на салаты, использовать их в бутербродах или готовить их на гриле.
Для здорового взятия классического, попробуйте этот жареный в духовке рецепт куриной грудки или эти ароматные жареные куриные грудки травы.
Не пугайтесь, готовя курицу. Когда вы знаете лучшие методы обработки, куриная грудка - это скудный белок, вкусный и безопасный.
