Мы включаем продукты, которые считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете через ссылки на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Ты любишь лапшу? Я тоже. Можно ли наслаждаться лапшой, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием углеводов? Абсолютно! Они могут быть не той лапшой, к которой вы привыкли, но есть много вкусных вариантов.
Я живу и готовлю с диабетом 2 типа уже более 20 лет. Когда я жажду лапшу, я обычно ем кабачки из спагетти или спирализованные кабачки. Или у меня есть небольшая порция цельнозерновой лингуине или коричневой рисовой лапши, в зависимости от того, настроена ли я на итальянскую или азиатскую кухню.
Это хорошие варианты, но, поскольку все больше компаний начали использовать лапшу, приготовленную из альтернативных ингредиентов, еще больше вариантов с низким содержанием углеводов появилось на полках магазинов. В этой статье рассматриваются некоторые из моих любимых.
Хотя некоторые из них также являются лапшой без глютена, важно иметь в виду, что «без глютена» не обязательно означает низкий уровень углеводов. Вам все равно придется читать этикетки питания, чтобы убедиться, что конкретный тип лапши подойдет вам.
Как я оценил лапшу
Для сравнения: знайте, что одна чашка приготовленной спагетти-лапши, изготовленной из очищенной пшеничной муки, обычно содержит более 40 г (г) углеводов и менее 3 г клетчатки (не менее 37 г сетчатых углеводов) на порцию.
Хотя не существует стандартизированного определения «низкоуглеводный», вот критерии, которые я использовал при оценке лапши, которую я пробовал:
- Чистые углеводы, или углеводы без волокон, должны были составлять 10 г или менее на порцию.
- Лапша должна была быть доступна в одном из моих местных продуктовых магазинов.
- Я должен был получать удовольствие от их поедания и быть готовым съесть их снова.
- Цена должна была быть менее 2 долларов за порцию.
Товары
Лапша, перечисленная ниже, варьировалась в цене от 1 до 2 долларов за порцию в моем местном продуктовом магазине. Знаки доллара отражают сравнение этих продуктов друг с другом. Все продукты, упомянутые ниже, не содержат глютена, хотя это не входило в мои критерии.
1. Изучите кухню спагетти из черной фасоли
Я был удивлен, узнав, что это спагетти из черной фасоли сделано из черных соевых бобов, а не из черных черепаховых бобов - что люди обычно имеют в виду, когда говорят «черные бобы».
Так как соевые бобы имеют относительно мягкий вкус, эту лапшу можно использовать во множестве блюд, не перегружая свой соус. Текстура тоже отличная.
Это была моя любимая паста с низким содержанием углеводов, которую я тестировал, но это могло быть потому, что я включил ее в восхитительное блюдо юго-запада с жареными на огне помидорами, красным болгарским перцем, халапеньо и сладкой кукурузой. Был также соус авокадо, сбрызнутый сверху. Что не нравится?
Питание (на 56 г порции): 19 г углеводов, 11 г клетчатки, 25 г белка
Чистые углеводы: 8 г
Цена: $
Купить Исследуйте Кухню Спагетти Черных Бобов онлайн.
2. Лучше, чем лапша Лапша Сиратаки
Эта лапша изготавливается из муки конняку, также называемой коньячной мукой, и овсяных волокон. Конняку - это корнеплод, полный растворимой клетчатки, который принадлежит к семейству таро, и он очень близок к тому, чтобы быть пищей с нулевым содержанием углеводов и без вкуса. Лапша из конняку называется ширатаки.
Только что из упаковки, лапша имеет рыбный запах. Ополаскивая и осушая их следует избавиться от большей части запаха. Затем вы можете варить их или жарить их на сковороде с антипригарным покрытием. Они мягче при варке и имеют более желатиновую текстуру при сухом жарении.
Эта лапша нежная и больше всего похожа на пасту ангельских волос. Подавайте их с простым кунжутно-имбирным соусом или в других азиатских блюдах.
Я попробовал версию лучше, чем лапша. Та же самая компания также продает версию «Лучше, чем паста», которая похожа.
Питание (на 137 г порции): 4 г углеводов, 4 г клетчатки, 0 г белка
Чистые углеводы: 0 г
Цена: $$$
Купить лапшу Сиратаки лучше, чем лапша или лучше, чем макароны Сиратаки лапша онлайн.
3. Palmini Hearts из пальмового лингвина
Эта лапша изготовлена из пальмовых сердечек и очень четкая прямо из сумки, похожа на текстуру редиски дайкон или хикама. Отличное сырье, они дают салатам дополнительный хруст. Для более мягкого аромата вы можете замочить их в молоке перед использованием.
Вы также можете подавать их приготовленными. Если вы любите лапшу на растительной основе, такую как спагетти-сквош и цуккини, вам обязательно понравится Palmini. И вам не придется вынимать или чистить свой спирализатор. Просто варите их, чтобы смягчить, и подавайте их с итальянскими или средиземноморскими соусами и приправами.
Питание (на порцию 75 г): 4 г углеводов, 2 г клетчатки, 2 г белка
Чистые углеводы: 2 г
Цена: $$
Купить Palmini Hearts of Palm Лингвини онлайн.
4. Изучите кухню эдамам и фетучини из бобов мунг
Я никогда не слышал о лапше edamame - кроме тех, которые вы делаете сами из соевой муки - пока друг не упомянул их. Я искал марку, которую она рекомендовала, Seapoint Farms, но не смог найти ее на месте. Тем не менее, я обнаружил, что «Эдамаме» и «Бобы мунг» Феттучини из «Кулинарии».
Эта лапша готовится так же, как макароны с высоким содержанием углеводов - все, что вам нужно сделать, это варить и слить. Они выглядят немного забавно, потому что они волнистые, но рябь становится менее выраженной после приготовления.
У этой лапши на основе сои есть сердечный, землистый вкус и не является мягким вообще. Они нуждаются в ароматном соусе и отлично подаются с чимичурри или песто.
Питание (на 56 г порции): 20 г углеводов, 14 г клетчатки, 24 г белка
Чистые углеводы: 6 г
Цена: $
Купить Изучить кухню Edamame и Mung Bean Fettucine онлайн.
5. Чудо Лапша Феттучини
Чудо Лапша также в семье коньяку и коньяк. Как и лапша лучше, чем лапша, перед едой их нужно промыть и высушить - это избавит от рыбного запаха, который некоторые люди считают неаппетитным. После ополаскивания этот феттучини следует отварить и обжарить в сухом виде для лучшего вкуса и текстуры.
Эти лапши широкие, как и феттучини, поэтому их желатиновая текстура более заметна, чем у более тонкой лапши. Некоторые люди думают, что текстура подходит для правильного блюда, в то время как другим это совсем не нравится. Я подозреваю, что многие люди, которым не нравится Чудо Лапша, не следуют инструкциям по приготовлению правильно.
Подавайте эту лапшу с блюдами из морепродуктов в азиатском стиле, такими как жаркое из креветок.
Питание (на порцию 85 г): 1 г углеводов, 2 г клетчатки, 0 г белка
Чистые углеводы: 0 г
Цена: $$
Купить Чудо Лапша Феттучини онлайн.
Как выбрать
При покупке обратите внимание на количество углеводов и содержание клетчатки. Затем проверьте количество белка на порцию. С лапшой, богатой белком, легче справляться с сахаром в крови.
Если вам нужна лапша на пшеничной основе, рассмотрите варианты из цельного зерна, такие как цельнозерновые тонкие спагетти Barilla. Он дает 32 г чистого углевода на порцию, но вы можете уменьшить размер порции и использовать макароны как гарнир, а не как основное событие.
Вы также можете попробовать лапшу на основе бобовых, сделанную из красной чечевицы или нута. Они обычно находятся в 30 г чистого карбюратора, похожего на лапшу на основе пшеницы, но они содержат больше белка.
навынос
Есть много низкоуглеводной лапши, от бобовых до растительных. Ищите те, которые содержат мало углеводов, и экспериментируйте, чтобы увидеть, какие из них являются на ваш вкус лучше.
Вместо того, чтобы придерживаться только одного типа соуса для всех, попробуйте разные рецепты и вкусовые характеристики. Вы можете обнаружить, что вам нравятся разные виды лапши в разных видах блюд.
Шелби Киннэйрд, автор «Диабетической поваренной книги для электрических скороварок» и «Карманного справочника по счетчикам углеводов при диабете», публикует рецепты и советы для людей, которые хотят питаться здоровой пищей на Diabetic Foodie, на сайте которого часто отмечается «ведущий блог о диабете». метка. Шелби - страстный адвокат диабета, которому нравится, чтобы ее голос был услышан в Вашингтоне, округ Колумбия, и она возглавляет две группы поддержки DiabetesSisters в Ричмонде, Вирджиния. Она успешно справилась с диабетом 2 типа с 1999 года.
