Если у вас диабет, вы можете чесать голову над сладким картофелем. Вы задаетесь вопросом, безопасен ли для вас сладкий картофель, ответ - да … вроде.
Вот почему
Возможно, вы не узнаете об этом после поездки в супермаркет, но по всему миру доступно более 400 сортов сладкого картофеля. Некоторые из них лучше для людей с диабетом, чтобы есть, чем другие.
Размер вашей порции и способ приготовления важны.
Знание гликемического индекса (GI) и гликемической нагрузки (GL) для выбранного вами сладкого картофеля также являются важными факторами.
GI - это система ранжирования продуктов, содержащих углеводы. Рейтинг или номер, присвоенный продукту, указывает на его влияние на уровень сахара в крови.
GL также является системой ранжирования. Рейтинг GL учитывает GI пищи, а также размер порции или граммы на порцию.
В этой статье мы разберем все, что нужно знать человеку, страдающему диабетом, о еде сладкого картофеля. Эта информация поможет вам наслаждаться ими без беспокойства. Мы даже предоставим некоторые рецепты, которые вам могут понравиться.
Что в сладком картофеле?
Научное название сладкого картофеля - Ипомея бататас. Сладкий картофель всех видов - хорошая альтернатива белому картофелю. Они содержат больше клетчатки и питательных веществ, таких как бета-каротин.
У них также ниже GL. Как и белый картофель, сладкий картофель с высоким содержанием углеводов. Тем не менее, люди с диабетом могут есть их в умеренных количествах.
Есть определенные виды сладкого картофеля, которые, как было показано, приносят пользу людям, обеспокоенным уровнем сахара в крови и ожирением. Мы обсудим разновидности сладкого картофеля и их преимущества в следующем разделе.
В дополнение к своей пищевой ценности, сладкий картофель содержит свойства, которые могут снизить риск диабета 2 типа.
Некоторые из питательных веществ, найденных в сладком картофеле:
- витамин А в форме бета-каротина
- белок
- волокно
- кальций
- железо
- магний
- фосфор
- калий
- цинк
- витамин C
- витамин B-6
- фолат
- витамин к
Разные сорта сладкого картофеля
Апельсин сладкий картофель
Оранжевый сладкий картофель является наиболее распространенным типом в супермаркетах США. Они красновато-коричневые снаружи и оранжевые внутри.
По сравнению с обычным белым картофелем, оранжевый сладкий картофель имеет более высокое содержание клетчатки. Это дает им более низкий GI и делает их более здоровым вариантом для людей с диабетом.
Некоторые исследования показывают, что вареный апельсиновый сладкий картофель имеет более низкое значение GI по сравнению с выпечкой или жаркой.
Фиолетовый сладкий картофель
Фиолетовый сладкий картофель имеет цвет лаванды внутри и снаружи. Они иногда продаются под названиями Стокса Пурпур и Окинавского картофеля.
Фиолетовый сладкий картофель имеет более низкий GL, чем оранжевый сладкий картофель. В дополнение к питательным веществам, фиолетовый сладкий картофель также содержит антоцианы.
Антоцианины являются полифенольным соединением, которое, как показывают исследования, может обратить или предотвратить ожирение и риск развития диабета 2 типа путем улучшения резистентности к инсулину.
Обзор исследований показал, что антоцианы работают в организме через множество механизмов, в том числе снижение усвоения углеводов в кишечнике.
Японский сладкий картофель
Японский сладкий картофель (Satsuma Imo) иногда называют белым сладким картофелем, даже если он пурпурный снаружи и желтый внутри. Этот сорт сладкого картофеля содержит кайапо.
Исследование показало, что экстракт кайапо способен значительно снизить уровень глюкозы в крови натощак и двухчасовой по сравнению с плацебо. Также было показано, что Кайапо снижает уровень холестерина.
Как сладкий картофель влияет на уровень сахара в крови?
Поскольку сладкий картофель с высоким содержанием углеводов, они могут повысить уровень сахара в крови. Их содержание клетчатки помогает замедлить этот процесс.
Оранжевый сладкий картофель имеет более высокий GI. Это может повысить уровень сахара в крови по сравнению с другими сортами сладкого картофеля.
Независимо от того, какой тип сладкого картофеля вы выберете, ограничьте его количество и решите варить или готовить на пару вместо выпечки.
Есть ли польза от сладкого картофеля, если у вас диабет?
Когда едят в умеренных количествах, все виды сладкого картофеля полезны для здоровья. Они очень богаты антиоксидантами, витаминами и минералами и могут быть безопасно включены в диету, благоприятную для диабета.
Вот несколько рецептов для диабетиков, которые вы можете попробовать:
- Салат из авокадо и сладкого картофеля
- Запеканка из сладкого картофеля
- Запеченный сладкий картофель фри
- Хрустящий жареный пурпурный батат
- Сладкий картофель с брокколи
Есть ли риск употребления сладкого картофеля, если у вас диабет?
Сладкий картофель является лучшим питательным вариантом, чем белый картофель. Тем не менее, их следует принимать только в умеренных количествах, или они могут отрицательно повлиять на уровень глюкозы в крови.
Некоторые сладкие картофели очень большие по размеру, поэтому их легче есть. Всегда выбирайте картофель среднего размера и ежедневно включайте в свой рацион другие полезные продукты.
Суть
Когда вы едите в умеренных количествах, сладкий картофель может быть частью плана здорового питания, когда вы живете с диабетом. Некоторые виды сладкого картофеля могут даже помочь вам справиться с вашим заболеванием.
К ним относятся японский сладкий картофель и фиолетовый сладкий картофель.
Сладкий картофель богат питательными веществами, но также содержит углеводы. Держите ваши порции маленькими и кипятите вместо выпечки, чтобы гарантировать более низкий GL.
