Как диетолог, я слышал термин «чистое питание» уже довольно давно. Эта фраза используется во всем мире питания и хорошего самочувствия.
По сути, чистое питание предназначено для того, чтобы помочь человеку удалить «примеси» из своих продуктов, таких как красители и добавки, сосредоточившись на потреблении большего количества «цельных продуктов» или продуктов в их естественной форме. Чистое питание требует, чтобы блюда готовились полностью с нуля, используя только натуральные и необработанные продукты.
Обычно клиент доводит до меня эту концепцию как способ детоксикации, возобновления диеты или даже похудения. И хотя эта фраза может помочь моим клиентам переосмыслить свое здоровье и подтолкнуть их на путь к более здоровому образу жизни, она также может глубоко деморализовать.
Особенно для моих клиентов, которые живут в пищевых пустынях.
Что такое пищевая пустыня?
Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) определяют продовольственную пустыню как область, в которой отсутствует доступ к продуктам питания, которые обеспечивают широкий диапазон рациона питания, например:
- доступные фрукты
- овощи
- цельные зерна
- молочные продукты
Люди в этих районах живут более чем в миле от супермаркета и имеют ограниченный доступ к транспорту.
Министерство здравоохранения и социальных служб США сообщает, что более 23 миллионов американцев, в том числе 6,5 миллиона детей, живут в продовольственных пустынях по всей стране. По оценкам HHS, в 2008 году более 49 миллионов человек имели ограниченный доступ к достаточному питанию и испытывали нехватку продовольствия.
С 1990-х годов существует известная связь между бедностью и наличием продуктов питания. Тем не менее, в отчете за 2014 год, опубликованном в журнале John Hopkins Magazine, отмечается, что при взгляде на общины с похожим уровнем бедности в афроамериканских и латиноамериканских кварталах часто меньше супермаркетов и больше торговых точек, в которых нет вариантов свежих продуктов.
Давление общества на то, чтобы есть «чисто», может заставить этих людей чувствовать себя побежденными
Поделиться на Pinterest
Для тех, кто живет в пищевых пустынях, выяснить, как прокормить семью, может быть стрессовой задачей. Концепция «чистой еды» просто добавляет этой напряженности. И большая часть стресса, связанного с чистой едой, связана со СМИ и блогерами, которые продвигают этот «совершенно чистый» образ жизни.
Часто этот рассказ сочетается со словами, которые придают моральную ценность определенным продуктам питания. Например, органический «здоров», обработанный «плох».
Хотя продвижение концепции «чистого» и морализаторства определенных продуктов может быть скорее вдохновляющим, чем обескураживающим, мои клиенты часто чувствуют поражение и вину за то, что они не могут позволить себе такой образ жизни.
Стресс от чистой еды может означать отказ от определенных питательных веществ
Как упомянуто ранее, давление «чистое», «органическое» или «целое» может вызвать огромный стресс. Это также может привести к ограничению определенных продуктов - часто тех, которые обеспечивают нас наибольшим количеством питательных веществ.
Для людей, которые живут в продовольственных пустынях без доступа к органическим или свежим продуктам, часто возникает дилемма: либо есть неорганические, замороженные или консервированные фрукты и овощи, либо отказаться полностью.
Часто они пропускают производство в результате давления, что это не «чистые» варианты.
Пропуск фруктов и овощей, однако, приводит к упущению основных питательных веществ, содержащихся в фруктах и овощах. Но реальность такова, что важность этих витаминов и минералов намного превосходит важность любой потребности в том, чтобы пища была «чистой» или «органической».
Научиться делать здоровый выбор
Помимо того, что я помогаю своим клиентам отойти от представления о том, что некоторые продукты являются «хорошими», а другие - «плохими», я также говорю с ними о необходимости всегда готовить с нуля.
Хотя приготовление пищи само по себе делает ее «чище», потому что они знают, что в ней, это не всегда реалистично.
Как их диетолог, я вместо этого стараюсь учить их, что обеспечение того, чтобы они и их семья были накормлены, является ключевым. Кроме того, если они живут в пищевой пустыне и не имеют поблизости супермаркета, в котором они могут делать покупки, важно знать, как сделать здоровый выбор в любом месте в любое время.
Например, если мои клиенты живут рядом с ресторанами быстрого питания или пиццериями, я заставлю их принести меню из этих мест. Мы выделим все те замечательные решения, которые они могут сделать без дополнительного чувства вины или стыда.
Некоторые из этих вариантов могут включать:
- выбирая фрукты над картофелем фри
- бургер без булочки
- пицца Маргарита вместо мясной
7 экономных советов для здорового питания без суждения
Поделиться на Pinterest
Будем честны. Тот факт, что кто-то не живет в продовольственной пустыне, не обязательно означает, что он может позволить себе «есть чисто». Тем не менее, важно убедиться, что разнообразие и вкусы добавляются в повседневную еду, так как это важно для питания организма.
Более того, изучение того, как продлить срок годности этих фруктов и овощей, не менее важно, особенно для людей с ограниченным бюджетом.
Вот несколько советов, которые помогут вам начать:
1. Купить оптом
Покупка оптом может быть отличным способом сэкономить деньги. Вы можете купить практически любые фрукты и овощи оптом, особенно если вы покупаете замороженные или консервированные.
Покупая оптовые фрукты и овощи, вы сможете заранее подготовить полезные закуски, чтобы они работали в течение недели, растягивая свою зарплату.
Я также склонен покупать мои белки оптом и затем замораживать их, когда я возвращаюсь домой. Это позволяет мне всегда иметь выбор белков на любой день.
2. Добавить сорт
Я родом из испаноязычной семьи, которая каждый день ела рис и бобы. Поэтому всякий раз, когда я пытаюсь заставить своих родителей пробовать что-то новое, это борьба. Они так привыкли к нашей культурной еде и иногда боятся пробовать что-то новое.
Но новые вещи могут быть хорошими! Переключение между приемами пищи не только помогает поддерживать интерес, но и является частью здоровых отношений с едой.
Вот несколько способов сделать это:
- Добавьте цвет через фрукты и овощи, такие как шпинат, лук и ежевика.
- Добавьте текстуру, включив способ приготовления пищи. Если вы обычно жарите продукты, попробуйте приготовить их на пару или запекать.
- Не бойтесь покупать ту отличающуюся вегетарианку, которая продается в продаже. Эксперимент немного!
3. Купить замороженный
Вопреки распространенному мнению, замороженные фрукты и овощи полезны для здоровья.
Фактически, все продукты, которые заморожены, мгновенно замораживаются, как только они собраны. Это означает, что они достигли максимальной зрелости, поэтому вы получаете из них наибольшее количество питательных веществ.
Важно отметить, что иногда наши продукты перемещаются так далеко, чтобы попасть на наши рынки, что они могут потерять вкус и питательные вещества, поэтому покупка замороженных продуктов помогает избежать этого.
Добавление фруктов и овощей, независимо от формы, в которой они находятся, является ключевым для здоровья, поскольку они обеспечивают нас необходимыми питательными веществами.
Вот несколько идей еды с различными замороженными фруктами и овощами, чтобы добавить:
- утренний смузи с замороженной клубникой, черникой или малиной
- омлеты для завтрака с замороженным шпинатом, брокколи или перцем
- овес с замороженной черникой или малиной
- паста с замороженным горошком, перцем, брокколи или шпинатом
4. Купить консервы
Во многом как замороженные, консервированные фрукты и овощи обрабатываются в их пиковой зрелости.
При покупке консервированных фруктов и овощей обязательно поищите варианты, которые есть в воде или натуральном фруктовом соке. Вы также захотите приобрести консервированные продукты, которые содержат меньше натрия.
Все три из них сделают выбор более здоровым. Вы также можете промыть их после слива. Это помогает уменьшить количество натрия и сахара, которые добавляются в процессе консервирования.
Попробуйте следующие идеи блюда:
- салаты с консервированной кукурузой, зеленой фасолью или горохом
- хлопья с консервированным манго или персиками
- коктейли с консервированным ананасом, манго или персиками
- запеканки с консервированной кукурузой, зеленой фасолью, картофелем или горохом
5. Купить сушеные углеводы
Хорошие отношения с углеводами - ключ к здоровому образу жизни. Углеводы составляют около половины наших ежедневных потребностей в калориях. Принятие правильных, здоровых решений поможет устранить стресс, окружающий их.
Кроме того, покупка их сушеной делает для быстрого питания. Попробуйте добавить эти углеводы в свой рацион:
- сушеные бобы, такие как черные, пинто и бобы Лимы
- сухофрукты, такие как изюм, абрикосы и банановые чипсы
- пасты, такие как спагетти, пенне или фарфалле (бабочки)
6. Включите зелень
Как правило, когда мы думаем об основном ингредиенте салата, мы думаем о салате, особенно романе. Пришло время смешать это!
Употребление разных видов зелени обеспечивает вас разнообразными питательными веществами, необходимыми для здоровья. Кроме того, вам не надоест ваш салат.
К счастью, есть так много других вкусных и питательных овощей, которые можно добавлять в салаты, закуски и гарниры. Они могут добавить тонны аромата и питательных веществ к вашим блюдам.
Вот некоторые из них, чтобы вы начали (и помните, что они также могут быть заморожены или консервированы):
- брюссельская капуста
- капуста
- руккола
- шпинат
7. Правильное хранение продуктов продлевает срок их службы
Хранение продуктов так же важно, как и покупка продуктов и, по возможности, оптом. Вы хотите, чтобы то, что вы покупаете, не испортилось до того, как вы его съели.
Есть много полезных ресурсов о том, как хранить продукты, например, из Академии питания и диетологии.
Кроме того, вот несколько моментов, которые следует помнить:
Продукцию вы должны хранить в холодильнике:
- яблоки
- мускусная дыня
- сливы
- киви
- нектар
- цветная капуста
- огурец
- салат
- брокколи
- брюссельская капуста
Производить не в холодильнике:
- персики
- арбуз
- помидоры
- бананы
- нектарины
Производить в прохладных, темных, сухих шкафах:
- картофель
- чеснок
- лук
навынос
Помните, что вы должны делать то, что работает для вас и вашей семьи. Чистая еда может быть недоступна для всех, или вы просто не можете чувствовать себя комфортно, делая это по нескольким причинам. Хорошо.
Скорее, цените то, что люди сыты, счастливы и здоровы, и начинают задумываться о том, как определенные тенденции влияют на многие из нашего населения.
Поделиться на Pinterest
Далина Сото, MA, RD, LDN, является основателем и двуязычным диетологом в Nutritiously Yours, базирующейся в Филадельфии. Далина получила степень бакалавра в области наук о питании в Университете штата Пенсильвания и прошла стажировку в магистратуре и диетологии в Университете Иммакулата. На протяжении всей своей карьеры Далина работала в сообществе Филадельфии, помогая клиентам отказаться от диеты и питаться здоровой пищей. Следуйте за ней в Instagram.
