обзор
Несмотря на то, что жир с годами стал плохим, он на самом деле важен для вашего здоровья. Жир поддерживает некоторые функции вашего тела и дает вашему телу энергию, в которой он нуждается.
Жир также помогает вашему организму усваивать важные витамины и дает вашему организму незаменимые жирные кислоты, которые контролируют воспаление, улучшают здоровье мозга и многое другое.
Время, необходимое для усвоения жира, варьируется от человека к человеку, а также от мужчины и женщины.
В 1980-х годах исследователи клиники Майо обнаружили, что среднее время перехода от еды до устранения стула составляло приблизительно 40 часов. Общее время в пути составило в среднем 33 часа у мужчин и 47 часов у женщин.
Как только жир расщепляется во время пищеварения, часть его сразу же используется для получения энергии, а остальное сохраняется. Когда ваше тело нуждается в дополнительной энергии, например, когда вы занимаетесь спортом или не едите достаточно, оно расщепляет накопленный жир для получения энергии.
Жир переваривается дольше, чем другие продукты, а количество времени зависит от типа жира. Пищевые жиры состоят из:
- насыщенный жир
- транс-жир
- мононенасыщенные жирные кислоты
- полиненасыщенные жирные кислоты, включая омега-3 жирные кислоты
Транс и насыщенные жиры считаются вредными для здоровья и повышают уровень холестерина ЛПНП.
Как переваривается жир?
Процесс переваривания жира включает в себя ряд шагов, которые начинаются, как только пища попадает в ваш рот. Вот посмотрите на процесс от начала до конца:
1. Рот
Процесс пищеварения начинается, когда вы начинаете пережевывать пищу.
Ваши зубы разбивают пищу на более мелкие кусочки, а слюна увлажняет пищу, чтобы ей было легче проникнуть через пищевод и в желудок. Ваша слюна также содержит ферменты, которые начинают расщеплять жир в вашей пище.
2. Пищевод
Когда вы глотаете, серия мышечных сокращений, называемых перистальтикой, продвигает пищу через пищевод и в желудок.
3. Желудок
Слизистая оболочка желудка вырабатывает кислоты и ферменты, которые расщепляют пищу дальше, чтобы пища могла попасть в тонкую кишку.
4. Тонкая кишка
Большая часть переваривания жира происходит, когда он достигает тонкой кишки. Это также, где большинство питательных веществ поглощается.
Ваша поджелудочная железа вырабатывает ферменты, которые расщепляют жиры, углеводы и белки.
Ваша печень производит желчь, которая помогает вам переваривать жиры и определенные витамины. Эта желчь хранится в желчном пузыре. Эти пищеварительные соки доставляются в ваш тонкий кишечник через протоки, где все это работает вместе, чтобы завершить расщепление жира.
Во время этого процесса жир и холестерин упакованы в крошечные частицы, называемые хиломикронами.
Что происходит после переваривания жира?
После того, как жир переваривается, жирные кислоты проходят через лимфатическую систему, а затем по всему организму через ваш кровоток для использования или хранения для энергии, восстановления клеток и роста. Ваша лимфатическая система также поглощает жирные кислоты, чтобы помочь бороться с инфекцией.
Жировая ткань, которая является жировой тканью, берет триглицерид из хиломикронов. Каждый хиломикрон становится меньше, в конечном итоге оставляя остаток, богатый холестерином и поглощаемый печенью.
Можете ли вы улучшить процесс переваривания жира?
Пищевые добавки
Добавки, содержащие пищеварительные ферменты, становятся все более и более популярными, хотя необходимо провести дополнительные исследования их эффективности. Тем не менее, было показано, что они могут дать многообещающие результаты не только из-за недостатка ферментов.
Эти добавки могут содержать много различных ферментов, которые помогают расщеплять определенные продукты.
Например, липаза помогает в переваривании жиров, в то время как амилаза помогает расщеплять углеводы, бромелайн и папаин. Бромелайн и папаин - это ферменты, которые помогают расщеплять белки. Их можно найти в ананасе и папайе.
Исследование, проведенное в 2013 году, показало, что папаин может помочь пищеварению и облегчить такие симптомы, как вздутие живота и запоры, у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК).
Как уже упоминалось, необходимы дополнительные исследования для дальнейшего изучения добавок для переваривания жира. Всегда говорите с врачом, прежде чем принимать добавки, предназначенные для улучшения пищеварения.
Панкреатические ферменты
Некоторые ферменты поджелудочной железы входят в рецептурные препараты, которые помогают вам переваривать пищу. Они отличаются от ферментов, продаваемых в магазинах здоровья.
Ферменты поджелудочной железы, такие как панкрелипаза (Creon, Pancreaze, Zenpep), назначаются, когда заболевание влияет на способность вашей поджелудочной железы вырабатывать ферменты, необходимые для пищеварения.
Некоторые условия, которые делают это, включают:
- кисты поджелудочной железы
- рак поджелудочной железы
- муковисцидоз
Ферменты поджелудочной железы следует принимать только по назначению врача.
Источники питания
Наряду с добавлением папайи и ананаса в свой рацион, вы также можете подумать о том, чтобы приправить пищу одним из следующих способов:
- имбирь
- капсаицин
- пиперин
- куркумин
Исследование, проведенное на животных в 2011 году, показало, что эти обычные специи стимулируют секрецию желчи с повышенным содержанием желчных кислот у крыс на диете с высоким содержанием жиров. Желчь играет важную роль в пищеварении и всасывании пищевых жиров.
Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как эти специи могут помочь улучшить усвоение жиров у людей.
Жирные рекомендации
Если вас беспокоит потребление жира с пищей, вы можете сократить количество «плохих» жиров и добавить больше полезных жиров в свой рацион. Диетические рекомендации для американцев на 2015-2020 годы предлагают заменить насыщенные жиры полиненасыщенными и мононенасыщенными жирами и полностью избегать трансжиров.
Также рекомендуются продукты, содержащие омега-3 жирные кислоты, потому что они полезны для здоровья сердца. Чтение пищевых этикеток - отличное начало. Имейте в виду, что многие продукты содержат более одного типа жира.
Вот несколько примеров продуктов, которые содержат полезные жиры:
- растительные масла, такие как оливковое масло, кунжутное масло и масло канолы
- орехи, включая миндаль, орехи пекан и кешью
- авокадо
- арахисовое масло и миндальное масло
- жирная рыба, такая как лосось, сардины, сельдь и форель
- семена, такие как подсолнечник, тыква и кунжут
- тофу
навынос
Соблюдение здоровой диеты с низким содержанием вредных для здоровья жиров и включение в нее здоровых жиров может помочь вам поддерживать здоровый вес и снизить риск заболеваний.
Помните, что важно поговорить с врачом, прежде чем вносить какие-либо радикальные изменения в свой рацион или начинать прием новой добавки, чтобы они могли гарантировать, что вы будете делать это самым здоровым образом.
