Появляющийся вегетарианец
В детстве мой отец был большим охотником. Каждый год он приносил лося домой, загонял его в нашем гараже и делал себе рывок. Когда мне было 5 лет, я еще не научился связывать животных, на которых мой отец охотился, с едой, которая оказалась на моей тарелке. Но я отчетливо помню год, когда он сказал мне, что животное было Бэмби … Именно тогда я решил больше никогда не есть его убийство.
В течение нескольких лет я занимал линию вегетарианства, всегда делал новые открытия о том, что считать мясом, и добавлял эти продукты в свой список «не ешь». Я продержался дольше всего с беконом, потому что даже если вы не любите мясо, вы все равно должны признать, что бекон очень вкусный.
В конце концов я отпустил даже мой любимый бекон в возрасте 13 лет, когда я объявил себя вегетарианцем раз и навсегда.
К чести моего отца, он не боролся со мной по этому поводу. Я подозреваю, что это было частично, потому что он уже узнал, что я упрямый ребенок, и я не буду заставлять меня есть что-нибудь. Но я думаю, что он предполагал, что это не продлится долго, что это был этап, на котором мне в конце концов надоест и отступит.
Я показал ему. Я оставался строгим вегетарианцем в течение 13 лет.
Мой папа настоял, чтобы я долго разговаривал с врачом о том, как сохранить эту новую диету здоровым образом. Я должен был регулярно сдавать кровь, чтобы убедиться, что у меня нет анемии. В остальном, однако, мне было позволено управлять своей диетой, как мне было угодно.
Это было на самом деле то, что я сделал хорошо. Пока не было мяса, было много белка. Я перекусывал орехами и яйцами и наполнил свой рацион листовой зеленью, чтобы обеспечить свои потребности в железе. Мой анализ крови всегда возвращался идеальным, и никогда не было никаких оснований подозревать, что в моем рационе не было никакой возможности.
Когда сознательная еда становится нездоровой
Проблема заключалась в том, что приверженность вегетарианскому образу жизни на самом деле была лишь началом более глубокой борьбы за еду, которую я продолжу вести. Это был мой первый шаг в попытке контролировать - в нездоровой степени - пищу, которую я позволил себе есть.
Видите ли, в течение следующего десятилетия я буду выглядеть преданным вегетарианцем. Все же я тайно боролся с довольно сильным расстройством пищевого поведения. И хотя то, что я был вегетарианцем, не вызывало этого (многие очень здоровые люди ведут вегетарианский образ жизни, хотя это и не было поводом для беспокойства), для меня это был признак чего-то более глубокого и значительного в том, что никто другой не мог увидеть.
В течение многих лет я ограничивал то, что я ел. Я обозначил еду как хорошую или плохую. Я отмечал дни, когда я позволял себе только «хорошо», наказывая себя чисткой в те дни, когда я терпел неудачи и поддавался «плохим».
Вегетарианство было для меня просто прикрытием. Это было то, что позволяло мне быть ограничительным, не вызывая тревогу для окружающих. Я был вегетарианцем в качестве маски для гораздо более темной борьбы с едой.
Я не начал разбираться в этой борьбе до тех пор, пока мне не исполнилось 20 лет. И потребовались годы, прежде чем я встал на более здоровый путь. Примерно в то же время, когда я начал чувствовать себя более уверенно в своих отношениях с едой и своим телом, я получил еще один удар. Мне было поставлено диагноз бесплодие в 26 лет.
Возвращение бекона
К тому времени я был вегетарианцем 13 лет. Но когда врач, управляющий моим первым циклом ЭКО, порекомендовал мне снова добавить мясо в свой рацион, я не колебался. Я даже не заставил его объяснить, почему он думал, что это может быть хорошей идеей. Я устал контролировать все, что я ел. И я был готов попробовать что угодно, если бы он подумал, что это может помочь мне завести ребенка.
К сожалению, это не сработало. Не мясо, не гормональные инъекции. Ни инвазивная операция по удалению моих яиц, ни более инвазивный процесс оплодотворения их и помещения их обратно в меня. Я не забеременела. Я никогда не буду беременна.
Я признаюсь, что был немного горьким после второго неудачного цикла ЭКО, так как я сидел там на земле в слезах, думая про себя: «Я не могу поверить, что я ел мясо для этого».
Однако по какой-то причине я не вернулся к тому, чтобы быть полноценным вегетарианцем. Хотя у меня никогда в жизни не было тяги к стейку или красному мясу, я довольно регулярно держал в своем рационе курицу. Я уступил этой старой слабости для бекона.
Более продолжительные негативные эффекты
Примерно через год я упал в кабинете мануального терапевта. Он сделал рентген моего плеча и спины. Когда мы просмотрели их вместе, он спросил: «Вы вегетарианец?»
Я был удивлен этим вопросом, особенно потому, что он казался настолько не связанным с тем, о чем мы говорили в то время. Но я ответил правдиво, сказав ему, что меня больше нет, но я был более десяти лет.
«Я так и думал, - сказал он. «По плотности костей люди обычно могут сказать, едят ли они мясо».
Этот комментарий действительно застал меня врасплох. Я сказал ему, что никогда не болел анемией.
«Это не имеет значения», - сказал он. «Наши тела предназначены для потребления мяса. Не всегда, не каждый прием пищи, как делают некоторые люди, но … нам нужно немного мяса. Когда мы этого не понимаем, это отсутствие абсолютно отражается в наших костях ».
Q:
Каковы здоровые способы поддержания вегетарианской диеты и высокой плотности костей?
A:
Для хорошей плотности костей включите молочные продукты в свою вегетарианскую диету. Кальций особенно важен для молодых вегетарианцев в позднем детстве и раннем подростковом возрасте. У них самый высокий риск. Подростки, подростки и женщины менопаузального возраста, которые не едят молочные продукты, должны будут принимать добавки кальция. Стремитесь к 1000 миллиграммам (мг) кальция в день. Дебра Роуз Уилсон, PhD, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHTA, ответили на вопросы наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не должен рассматриваться как медицинский совет.
Я пошел домой и провел некоторое исследование, и, конечно же, в его словах была доля правды. Результаты исследования были противоречивыми, но я не мог отрицать, что он ясно видел что-то на моих снимках, что позволило ему сделать довольно точное предположение о ком-то, кого он только что встретил.
Тем не менее, я также не могу не задаться вопросом, было ли это вегетарианцем или булимией, которые способствовали тому, что он видел. В любом случае, я продолжал есть мясо.
Нахождение баланса наконец
Я до сих пор ем мясо сегодня. Не в больших количествах, но несколько раз в неделю. И хотя я понятия не имею, имеет ли это какое-то значение в плотности моей кости, я знаю, что чувствую себя лучше, принимая диету, которая является здоровой, сбалансированной и никоим образом не ограничивающей. Как я могу не быть, когда я могу насладиться беконом на бранче?
Q:
Может ли быть вегетарианцем действительно испортить вашу плотность костей? Что тут происходит?
A:
Потребление кальция, белка и витамина D связано со здоровьем костей. Некоторые вегетарианцы не едят молочных продуктов, которые являются основным источником кальция в рационе питания в Северной Америке. Для подростков и детей старшего возраста особенно важно получать достаточное количество кальция. Обратите внимание, что автор этой статьи начал вегетарианскую диету именно в этом возрасте. В некоторых овощах есть кальций, но он связан с другими продуктами, поэтому его нелегко усваивать. Вегетарианцы также подвержены риску дефицита витамина D.
Выберите зелень капусты и горчицы, а также тофу с добавлением кальция или обогащенный кальциевыми соками. Спросите своего врача или диетолога, нуждаетесь ли вы в добавке или вам нужно сделать сканирование плотности костей. Кроме того, работайте с сертифицированным личным тренером, чтобы делать упражнения с весом.
Дебра Роуз Уилсон, PhD, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHTAnswers, представляет мнения наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не должен рассматриваться как медицинский совет.
Поделиться на Pinterest
