Что такое монах?
Монах - маленькая зеленая тыква, напоминающая дыню. Это выращено в Юго-Восточной Азии. Плод был впервые использован буддийскими монахами в 13 - м веке, отсюда и необычное имя фрукта.
Свежие фрукты монаха плохо хранятся и не нравятся. Монах обычно сушат и используют для приготовления лекарственных чаев. Фруктовые подсластители Monk сделаны из экстракта фруктов. Они могут быть смешаны с декстрозой или другими ингредиентами, чтобы сбалансировать сладость.
Экстракт плодов монаха в 150-200 раз слаще сахара. Экстракт содержит ноль калорий, ноль углеводов, ноль натрия и ноль жира. Это делает его популярной альтернативой подсластителей для производителей, которые делают низкокалорийные продукты, и для потребителей, которые их едят.
В США подсластители, изготовленные из фруктов монаха, классифицируются Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) как «общепризнанные безопасные» или GRAS.
Каковы преимущества монаха фруктов?
Pros
- Подсластители, приготовленные из фруктов монаха, не влияют на уровень сахара в крови.
- С нулевыми калориями, фруктовые подсластители являются хорошим выбором для людей, следящих за своим весом.
- В отличие от некоторых искусственных подсластителей, на сегодняшний день нет доказательств того, что фрукты монаха имеют отрицательные побочные эффекты.
Есть еще несколько плюсов для подслащивания фруктовых монахов:
- Они доступны в виде жидкости, гранул и порошка.
- Они безопасны для детей, беременных и кормящих женщин.
- Согласно исследованию 2009 года, фрукты монах получают свою сладость от антиоксидантных могрозидов. Исследование показало, что экстракт плодов монаха может быть натуральным подсластителем с низким гликемическим индексом.
- Исследование 2013 года показало, что могрозиды могут помочь уменьшить окислительный стресс. Окислительный стресс может привести к болезни. Хотя неясно, как специфические подсластители фруктовых монахов вступают в игру, исследование показывает потенциал фруктовых монахов.
Каковы недостатки монаха фруктов?
Cons
- Плод монаха трудно выращивать и дорого импортировать.
- Фруктовые подсластители монаха найти труднее, чем другие подсластители.
- Не каждый является поклонником фруктового вкуса монаха. Некоторые люди сообщают о неприятном послевкусии.
Другие минусы для фруктовых подсластителей монаха включают в себя:
- Некоторые фруктовые подсластители содержат другие подсластители, такие как декстроза. В зависимости от того, как обрабатываются ингредиенты, это может сделать конечный продукт менее натуральным. Это также может повлиять на его питательный профиль.
- Могрозиды могут стимулировать секрецию инсулина. Это может не помочь людям, у которых поджелудочная железа уже перерабатывает инсулин.
- Они не были на американской сцене очень долго. Они не так хорошо изучены на людях, как другие подсластители.
Что такое стевия?
Стевия в 200-300 раз слаще сахара. Коммерческие подсластители на основе стевии производятся из соединения растения стевии, которое является травой из семейства сложноцветных.
Использование стевии в пищевых продуктах немного сбивает с толку. FDA не одобрило цельные листья или неочищенные экстракты стевии в качестве пищевой добавки. Несмотря на то, что на протяжении веков его использовали в качестве натурального подсластителя, FDA считает их небезопасными. Они утверждают, что литература указывает на то, что стевия в ее самой естественной форме может влиять на уровень сахара в крови. Это также может повлиять на репродуктивную, почечную и сердечно-сосудистую системы.
С другой стороны, FDA одобрило определенные очищенные продукты из стевии как GRAS. Эти продукты изготовлены из Ребаудиозида А (Reb A), гликозида, который придает стевии сладость. FDA указывает, что продукты, продаваемые как «Стевия», не являются настоящей стевией. Вместо этого они содержат высокоочищенный экстракт Реба А, который GRAS.
Рафинированные стевии Подсластители Reb A (называемые в этой статье стевией) содержат ноль калорий, ноль жира и ноль углеводов. Некоторые содержат другие подсластители, такие как сахар агавы или турбинадо.
Каковы преимущества стевии?
Pros
- Подсластители стевии не имеют калорий и являются хорошим выбором для людей, пытающихся похудеть.
- Как правило, они не повышают уровень сахара в крови, поэтому они являются хорошей альтернативой сахара для людей с диабетом.
- Они доступны в виде жидкости, гранул и порошка.
Плюсы подсластителей стевии похожи на фруктовые подсластители.
Каковы недостатки стевии?
Cons
- Подсластители со стевией дороже сахара и большинства других искусственных подсластителей.
- Это может вызвать побочные эффекты, такие как вздутие живота, тошнота и газ.
- Стевия обладает солодковым вкусом и несколько горьким послевкусием.
У Стевии есть несколько других недостатков, в том числе:
- Это может вызвать аллергическую реакцию. Если у вас аллергия на какое-либо растение из семейства сложноцветных, такое как маргаритки, амброзия, хризантемы и подсолнух, вам не следует использовать стевию.
- Это может быть смешано с более калорийными или более гликемическими подсластителями.
- Большинство продуктов из стевии имеют высокую степень очистки.
Как правильно выбрать подсластитель для вас
При выборе подсластителя задайте себе следующие вопросы:
- Вам просто нужно подсластить утренний кофе или чай, или вы планируете выпекать с ним?
- Вы диабетик или обеспокоены побочными эффектами?
- Тебе мешает, если твой подсластитель не на 100% чист?
- Вам нравится вкус?
- Вы можете себе это позволить?
Монах фруктовый и стевия универсальны. Оба могут заменить сахар в напитках, смузи, соусах и заправках. Имейте в виду, чем меньше, тем больше, когда дело доходит до этих подсластителей. Начните с наименьшего количества и добавьте больше по вкусу.
Монах и стевия могут быть использованы для выпечки, потому что оба жаростойки. Сколько вы используете, зависит от смеси и содержит ли она другие подсластители. В большинстве случаев вам понадобится гораздо меньше фруктов или стевии, чем белого сахара. Обязательно внимательно прочитайте инструкции производителя перед использованием, иначе вы можете столкнуться с чем-то несъедобным.
Проверьте: 19 десертов, в которые вы не поверите, действительно полезны »
Еда на вынос
Монах и стевия являются некалорийными подсластителями. Это означает, что у них мало калорий или питательных веществ. Оба продаются как натуральные альтернативы сахару. Это верно до некоторой степени. Монах обычно не так очищен, как стевия, но может содержать и другие ингредиенты. Стевия, которую вы покупаете в продуктовом магазине, сильно отличается от стевии, которую вы выращиваете на своем заднем дворе. Несмотря на это, подсластители из стевии и монахов являются более естественным выбором, чем искусственные подсластители, содержащие аспартам, сахарин и другие синтетические ингредиенты.
Если вы страдаете диабетом или пытаетесь сбросить вес, внимательно прочитайте этикетки с фруктами или стевией, чтобы увидеть, были ли добавлены более калорийные и гликемические подсластители.
В конце концов, все сводится к вкусу. Если вам не нравится вкус фруктов или стевии, их плюсы и минусы не имеют значения. Если возможно, попробуйте оба, чтобы увидеть, какой вы предпочитаете.
