Мы включаем продукты, которые считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете через ссылки на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Кажется, что каждая покупка домохозяйства в наши дни была так или иначе осложнена проблемами со здоровьем, и посуда не стала исключением. Антипригарная, алюминиевая и даже медная кухонная посуда стала вызывать беспокойство в последние годы из-за их тенденции оставлять следы химических веществ и металлов в пищевых продуктах.
Мы изучили популярные типы посуды и перечислили то, что вам следует знать, основываясь на имеющихся данных, клинических испытаниях и отзывах пользователей, чтобы сделать осознанный выбор посуды, которую вы используете для приготовления пищи для своей семьи.
Чтобы сформулировать рекомендации бренда, приведенные ниже, мы опирались на отзывы пользователей, тесты, анализы и стандарты организаций, в том числе отчетов потребителей, Ассоциации производителей посуды и Американской тестовой кухни, а также на данные, доступные по производителям.
Как выбрать
Существует так много видов посуды, что исследования продуктов могут начать ощущаться как бесконечная черная дыра информации. Когда вы выбираете тип посуды, сузьте ее, задав себе следующие вопросы:
Как это нужно чистить?
Кухонная посуда должна быть тщательно очищена каждый раз, чтобы избежать накопления бактерий и снизить риск болезней пищевого происхождения. «Самая безопасная» посуда в мире все еще может вызвать тошноту, если она не очищена правильно.
Потребности в чистке и уходе для посуды могут немного отличаться в зависимости от ее материалов. Убедитесь, что вы знаете, что нужно, чтобы вы могли решить, стоит ли это вам. (Подробнее об этих видах посуды ниже!)
Будет ли оно выдерживать ежедневное использование?
Мы не всегда можем инвестировать в высококачественную, долговечную посуду, и это нормально. Иногда вам просто нужно несколько доступных кастрюль и сковородок, чтобы провести сезон, когда денег мало.
Вы можете уменьшить износ посуды, чтобы она прослужила немного дольше, сочетая ее с подходящими кухонными принадлежностями. Одним из примеров являются деревянные шпатели и кухонные ложки. Деревянная кухонная утварь может снизить вероятность появления царапин на антипригарных покрытиях.
Существуют ли научно обоснованные риски для здоровья?
Это большой вопрос и может варьироваться в зависимости от вашей точки зрения и истории болезни. Если вы знаете, что у вас чувствительность к никелю, «более безопасные» варианты посуды, такие как нержавеющая сталь и медь, могут не сработать.
Для людей с состоянием здоровья, называемым гемохроматозом, чугун не является хорошим вариантом, так как добавление железа в пищу может привести к избытку железа в их организме.
Был ли этот продукт произведен этическим или «зеленым» способом?
Кастрюли и сковороды могут представлять значительную опасность для окружающей среды, как из-за способа их производства, так и из-за того, что многие из них плохо держатся и приравниваются к не биоразлагаемому мусору после нескольких использований.
Покупка продуктов у компаний, которые прозрачны в отношении производственных процессов, может отнять у вас дополнительные доллары, но, вероятно, предоставит вам продукт, который будет работать долго.
Алюминиевая посуда
Алюминий - довольно легкий металл, который быстро проводит тепло. Это также легко чистить и очень недорого. Алюминиевые отложения попадают в вашу еду, когда вы готовите с этим металлом - хотя, скорее всего, вы никогда не попробуете их. Большинство людей потребляют от 7 до 9 миллиграммов алюминия каждый день.
В последние годы люди обеспокоены тем, может ли воздействие алюминия на кухонную посуду быть связано с развитием болезни Альцгеймера.
Алюминий никогда не был окончательно связан с болезнью Альцгеймера. И, по мнению Ассоциации Альцгеймера, маловероятно, что ежедневная кулинария с алюминием играет какую-либо роль в развитии этого заболевания.
Если вы собираетесь использовать алюминий, лучше всего использовать анодированный алюминий.
Посуда из анодированного алюминия
Посуда из анодированного алюминия обрабатывается кислотным раствором, который меняет поведение металла.
Анодированный алюминий легче чистить, он может иметь «антипригарное» качество и, предположительно, не вызывает выщелачивания алюминия в пищу, как это делает обычный алюминий.
Если вы предпочитаете использовать алюминий, анодированный может быть более безопасным выбором.
Рекомендуемая марка: All-Clad
Магазин сейчас
Посуда из нержавеющей стали
Нержавеющая сталь - это металлический сплав, который обычно содержит железо, хром и никель. Он называется «нержавеющий», потому что он устойчив к ржавчине и коррозии, что делает его отличным материалом для приготовления пищи.
Нержавеющая сталь имеет тенденцию равномерно распределять тепло по поверхности, что делает ее особенно подходящей для приготовления на сковородке и плоских противнях.
До тех пор, пока вы сразу впитываете нержавеющую сталь и всегда готовите со смазкой, такой как разбрызгиватель, ее довольно легко чистить. Это также недорого по сравнению с некоторыми другими материалами.
Нет оснований полагать, что приготовление пищи из нержавеющей стали вредно для вашего здоровья. Для нержавеющей стали, которая будет долговечной и выдержит испытание временем, рассмотрите возможность поиска продуктов с сердечником на основе меди или алюминия.
Рекомендовать бренды: Le Creuset, Cuisinart
Магазин Le Creuset Магазин Cuisinart
Керамическая посуда
Керамическая посуда по большей части не чистая керамика. Керамические кастрюли и сковороды изготовлены из металла и покрыты антипригарным материалом (часто силиконовым), который имеет керамическую основу.
Керамическая посуда должна быть очищена вручную, и некоторые потребители говорят, что она не проводит тепло равномерно по всей своей поверхности.
Керамическая посуда претендует на то, чтобы быть «более зеленой» и лучше для окружающей среды, но правда в том, что она все еще довольно нова в отношении массового производства.
Керамическая посуда, скорее всего, безопасна, но мы также знаем об этом не так много, как другие кулинарные материалы. Однако керамическая посуда безопасна при более высоких температурах, чем традиционные тефлоновые антипригарные кастрюли и сковородки.
Имейте в виду, что предметы, сделанные исключительно из керамики, не обязательно лучше. Существует много видов глазурей, и глазурь, используемая для герметизации керамики, может выщелачивать нежелательные материалы, из которых тяжелые металлы являются худшими, в напитки или продукты питания.
Рекомендуемые бренды: Cook N Home, Greenpan
Магазин Cook N Home Магазин Greenpan
Чугунная посуда
Чугунная кухонная посуда - культовый фаворит для домашних поваров из-за ее длительности. Чугунная посуда, которая была приправлена правильно, имеет антипригарные качества и придает еде особый вкус, который другие виды кастрюль и сковородок не могут дублировать.
Чугун содержит железо, и это железо может попасть в вашу пищу. Чугун даже рекомендуется в качестве вмешательства для людей, страдающих анемией.
Чугун может быть дорогим, но это может быть единственная кухонная посуда, которую вам когда-либо нужно будет покупать - она длится десятилетиями.
Чугун не трудно чистить, так как требует очень специфического метода. При покупке чугунной посуды вы должны уделять особое внимание чистке и специальным чистящим средствам.
Рекомендуемые бренды: Lodge, Le Creuset
Магазин Лодж Магазин Le Creuset
Медная посуда
Медная посуда хорошо проводит тепло и содержит медь, которая, подобно железу, имеет пищевую ценность для людей. Обычно у этого типа кастрюли есть основание, сделанное из другого металла как нержавеющая сталь, с медным покрытием по этому.
Медь может вымываться в пищу в количествах, которые небезопасно употреблять. Неокрашенная медь небезопасна для повседневного приготовления, а обычные медные покрытия для посуды, такие как олово и никель, часто не намного лучше.
Рекомендуемая марка: Mauviel
Магазин сейчас
Антипригарная посуда
«Антипригарное покрытие» - это категория, которая может включать в себя различные отделки и материалы, чтобы кастрюля или сковорода с легкостью освобождали приготовленную пищу от ее поверхности. «Антипригарное покрытие» традиционно и чаще всего относится к фирменному покрытию под названием тефлон.
О тефлоне
Когда антипригарная посуда впервые стала популярной, ее хвалили из-за того, насколько простой в уходе она была. Для посуды с антипригарным покрытием также требовалось меньше масла и масла для смазывания поверхности кастрюль и сковородок, что указывало на то, что продукты, приготовленные с использованием антипригарного покрытия, могли содержать меньше жира.
Но химическое вещество, использованное в оригинальной тефлоновой формуле, в конечном итоге оказалось связанным с заболеваниями щитовидной железы, повреждением легких и даже кратковременными симптомами вдыхания паров. Это иногда называют «тефлоновым гриппом».
Формула и составы в тефлоне были изменены в 2013 году, поэтому приготовление пищи с антипригарным покрытием считается более безопасным с использованием современных антипригарных продуктов.
Имейте в виду, что приготовление пищи при очень высоких температурах по-прежнему приводит к разрушению антипригарного покрытия и попаданию его в пищу. Также возможно, что ингредиенты, используемые для того, чтобы сделать тефлон «более безопасным», могут иметь те же проблемы с токсичностью.
Посуда с антипригарным покрытием очень распространена и доступна, что делает ее простым вариантом, но не обязательно самым безопасным.
Рекомендуемые бренды: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth
Магазин All-Clad Магазин Calphalon Магазин Озери
Советы по безопасности
Вот несколько советов по безопасности пищевых продуктов при приготовлении блюд из любой посуды. Эти советы позволят свести к минимуму воздействие любых металлов или материалов, которые могут быть перенесены из печи на стол.
- Не храните еду в кастрюлях или сковородках, где вы ее готовили, если только вы не используете стеклянные или каменные формы для выпечки.
- Избегайте использования металлической и твердой посуды при использовании посуды, так как она может поцарапать и поставить под угрозу поверхность кастрюль и сковородок.
- Минимизируйте время, в течение которого ваша пища контактирует с металлами из кастрюль и сковородок.
- Используйте небольшое количество смазки, такой как оливковое масло или кокосовое масло, с любым типом посуды, чтобы минимизировать количество невидимого металла, который прилипает к вашей еде.
- Тщательно очищайте кастрюли и сковородки после каждого использования.
- Заменяйте посуду из алюминия или с антипригарным покрытием каждые 2–3 года или при появлении вмятин или царапин на покрытии.
Еда на вынос
Покупка посуды может показаться ошеломляющей, поэтому важно провести исследование и определить, что важно для вас при выборе этой посуды.
Существуют законные проблемы безопасности с некоторыми антипригарными покрытиями и типами металлической посуды, но они не затронут всех одинаково.
Посмотрите на свой бюджет, задайте простые вопросы и используйте ответы, чтобы привести вас к продукту, который чувствует себя лучше для вашей семьи. Если вы можете, купите посуду, которая прослужит долго, чтобы уменьшить вредные воздействия на окружающую среду и ограничить воздействие химических веществ и металлов на продукты питания.
